【家常菜】紫苏煎豆腐
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此菜由传统川菜中的家常豆腐改良而来，首先，用鸡蛋豆腐代替普通豆腐，嫩滑鲜香，入口即化；其次，去掉了豆瓣酱等传统调料，加入紫苏叶、杭椒为豆腐增鲜，并调入南瓜蓉，成菜色泽金黄、鲜辣清香 。
制作流程：1.鸡蛋豆腐400克切成骨牌块，入五成热油中炸至表面金黄，捞出备用 。
2.锅下菜籽油50克烧至六成热，下入五花肉片50克煸熟，加炸蒜子20克翻匀，倒入鲜汤300克、南瓜蓉50克，下炸好的豆腐大火烧1分钟，调入盐、味精、胡椒粉、鸡汁各5克继续烧2分钟，放入紫苏叶5片、杭椒圈15克，烧沸即可出锅 。
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炸好的豆腐加紫苏叶、杭椒圈，同烧十几秒即可出锅
制作关键：
【【家常菜】紫苏煎豆腐】紫苏和杭椒需最后入锅，同烧十几秒即可，否则会失去两种辅料的清香味 。
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