何为普洱茶？官方定义是以云南省一定区域内晒青毛茶为原料，经过发酵加工成的散茶和紧压茶 。按其加工工艺及品质特征，普洱茶又分为“普洱生茶”和“普洱熟茶”两种类型 。1、普洱生茶：是指以云南大叶种晒青茶叶为原料直接压成饼、沱、砖（饼茶、砖茶、沱茶）等形状的各种茶品的统称，不压制的称晒青毛茶 。?2、普洱熟茶：是指以云南大叶种晒青茶叶为原料，经过渥堆发酵后压制成型，称为熟饼、熟沱、熟砖 。渥堆发酵过程中的紧结块叫茶头 。?3、乔木型茶树：有明显的主干，分枝部位高，通常树高可长至3～5米以上 。?4、灌木型茶树：没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小，通常可长至1.5～3米 。?5、半乔木型茶树：在树高和分枝上都介于乔木型茶树与灌木型茶树之间 。?6、野生茶树：指没有被人类栽培驯化过的茶树，存在于天然林和开发过的天然林中，与栽培茶种有亲缘关系的茶组植物 。?
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