文章插图
“红茶”一名，始见于明代刘基所撰《多能鄙事》一书，陈椽《茶业通史》有述，葡萄牙人科鲁兹神甫于1556年到达中国，1560年左右回国后著书中有言：“凡上等人家皆以茶敬客 。此物味略苦，呈红色 。”呈红色即指红茶汤 。可见1560年以前，就有红茶了 。
1607年荷兰东印度海船首次运销欧洲的红茶就是福建省崇安县星村生产的小种红茶 。故可结：福建武夷山首创小种红茶，时间是在16世纪末与17世纪初之间 。
首先创制的是小种红茶，由炒青发展而来 。日晒代替杀青，当是在炒青基础上的进一步发展，揉捻后发现叶色变红更快，于是逐渐认识了变色的规律 。后在揉捻结束堆放片刻，使其发红更明显，质的变化更大，而后炒和烘，则色香味完全改变 。
工夫红茶是在小种红茶基础上演变而来，清朝董天工《武夷山志》载有小种和工夫的茶名 。小种红茶是鲜叶加工复杂，毛茶加工简单；工夫红茶则相反，简化鲜叶加工，毛茶加工大下工夫，所以叫工夫红茶 。
【简述：红茶的起源及发展史】
推荐阅读
- 希思黎适合什么年龄
- 红茶的“八种”香都有哪些？
- 四面荷花三面柳描写的是哪里的景色 四面荷花三面柳描写的景色
- 如何区别功夫红茶、红碎茶、小种红茶？
- 红茶怎么冲泡才能更好喝？怎么样让红茶更香更甜？
- 你能辨别出染色红茶吗？
- 阳羡红茶 江苏宜兴红茶好喝吗？宜兴红茶有何特点？阳羡红茶与宜兴红的关系？
- 世界四大红茶是哪些？
- 咖啡因对人体作用有哪些
- 八音盒的八音是指什么