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凤凰单枞的命名与分类 。
①按树型命名：大丛茶、望天树、团树、娘仔伞等 。
②按树叶形状命名：柚叶、柿叶、杨梅叶、仙豆叶等 。
③按叶色命名：浅绿或黄绿色称为白叶、深绿称为乌叶 。
④按叶片大小命名：大乌叶、乌叶仔、大白叶、白叶仔等 。
⑤按成茶外形命名：大骨杠、丝线茶、大蝴蜞等 。
⑥按成茶香气命名：蜜兰香、柚花香、桂花香等 。
⑦按成茶冲泡后口感命名：杏仁香、肉桂香、水蜜桃味等 。
【凤凰单枞有哪些？】⑧按所在地命名：乌岽单枞、中坪芝兰、坡头芝兰等 。
⑨按事件、时代背景命名：东方红、棕蓑挟等 。
⑩特殊命名：八仙过海、老仙翁等 。
凤凰单枞的十大香型是什么？
凤凰单枞的十大香型，在1996年被提出并定义下来的，是凤凰单枞中最典型的香型：
①黄枝香：似黄栀子花香 。
②芝兰香：香高细锐，香如幽兰 。
③桂花香：似桂花香 。
④杏仁香：杏仁香味明显 。
⑤蜜兰香：似番薯的香蜜气味 。
⑥夜来香：似夜来香花味 。
⑦姜花香：似姜花香，香气冲天，又名“通天香” 。
⑧肉桂香：似有药材肉桂香 。
⑨茉莉香：似茉莉花香 。
⑩玉兰香：似玉兰花香气 。
市面上的宋种、鸭屎香、雪片是什么？
宋种
传说南宋风雨飘摇，幼帝逃亡至潮州凤凰山，饥渴难耐，凤凰衔茶侍帝咀嚼，幼帝赐名宋茶 。
这个传说不可考究，1954年梁祖文在凤凰山乌岽草棚地发现一枯死老丛，勘查出是1928自然枯死900年树龄的茶树，900年前恰逢宋朝 。综合其他材料，可得出潮州凤凰山在宋朝已有产茶的证据 。
几棵宋种母树采制的单枞，每年产量有限，几乎不在市面上流通，就跟母树大红袍一样，一般人能喝到的可能性是极低的 。市面上的宋种单枞，主要还是宋种母树扦插而成的后代采制而成的，价格不低 。
鸭屎香
这个名字的由来，有两个说法：一是因为茶叶长在当地的黄土壤上，俗称鸭屎土；二是因为茶农怕别人偷自己的茶树，故意丑化茶名 。
因茶名不雅，后被更名为“银花香”，原因是其香型类似于金银花的香气 。
有人认为鸭屎香就是大乌叶，但其实两者并不等同，大乌叶的品种可以通过工艺控制做出多种香型；还有人认为鸭屎香等同于杏仁香，但实际上，鸭屎香中除了杏仁味又还包含其他丰富的花香，很复杂 。
雪片茶
雪片，是凤凰茶区对冬茶的一种节气称谓，代表一年中最后一季产的茶 。
一般情况雪片在10月中旬即霜降前采制，此时昼夜温差大，制作的单枞花香艳丽，滋味鲜爽 。再隔半月，熟焙暖化，让其香融入汤水，水中含香，香水交融 。
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