福建馄饨皮如何做的又薄又耐煮
【福建馄饨皮如何做的又薄又耐煮】1、首先 ， 做馄炖皮 ， 和面时需要硬一些 ， 可以加少许盐增加劲力 。这样面皮既口感有弹性又不容易煮破 。
2、和面时不宜放过多面粉 ， 容易将馄炖煮烂 ， 加入少许淀粉也有好处 ， 有利于不黏连和透明 ， 最好选择高筋面粉 。
3、另外和面时 ， 加适量鸡蛋清可使馄饨煮熟后光洁 ， 而且还能增加一定韧性
4、和面结束 ， 醒面阶段尽量时间长些 ， 20至40分钟即可 ， 也可以增加面皮劲力 。
5、做出比较薄的面皮 ， 可以采用压面机 ， 压面机有多个档位 ， 喜欢薄款可以调到适当档位 。
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