茶叶的种类很多 ， 每一种茶叶根据质量优次又分为很多等级 ， 不同种类的茶叶划分等级的多少是不同的 。但茶叶等级划分的主要依据是茶叶的老嫩度 ， 通常用细小幼嫩的原料加工而成的属高级茶 ， 原料越粗老 ， 茶叶等级越低 。茶叶等级分特级、一级、二级、……等 ， 特级是最好的 ， 然后依次降低 。有的茶叶同级别又可分为2--3个等级 ， 如特级1等、等级2等 。购买茶叶时 ， 外观细小而整齐的往往是高级茶 ， 粗大而毛糙的往往是低级茶 。从营养的角度而言 ， 高级茶营养成分含量高 ， 低级茶相对含量较低 。近几年来 ， 市场上出现的大多数名优茶 ， 通常都属高级茶 ， 随着人们生活水平的提高 ， 高级茶将越来越受欢迎 。
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