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蛇的营养价值

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【蛇的营养价值】蛇俗称小龙 ， 属爬行动物 。食用蛇肉 ， 在我国至少有2000年的历史 。早在2000年前的西汉 ， 《神农本草经》一书中已谈到蛇的食用 ， 明代著名医学家李时珍所著名的《本草纲目》中也有“南人嗜蛇”的记载 。蛇肉质地细腻、滋味鲜美 ， 而且还富有很高的营养价值 ， 是深受人们喜爱的美味佳肴 。蛇肉的蛋白质含量可以和牛肉相媲美 ， 同时含有丰富的氨基酸 ， 其中包括人体所必须的8种氨基酸 ， 这8种氨其酸人体本生是不能合成制造出来的 ， 必须从食物中摄取 ， 而蛇肉中这8种氨基酸含量较高 。蛇肉的胆固醇含量很低 ， 对防治血管硬化有一定的作用 。另外 ， 蛇肉中还含有一种叫谷氨酸的特殊物质 ， 它具有增强脑细胞活力的作用 。除此之外它还含有钙、铁、磷、锌等无机盐以及维生素A ， 维生素B1、维生素B2等微量元素 。
中医认为常食用蛇肉可以祛风活血 ， 消炎解毒 ， 补肾壮阳 。它对痱子疮疖 ， 关节风湿 ， 肾虚阳痿 ， 美容驻颜等有着很高的食用疗效 。此外用蛇加一些中药材泡酒 ， 可以起到治疗肌肉麻木 ， 祛风散湿 ， 滋补强壮的作用 ， 特别适用于中老年朋友 ， 被人们誉为"健康之酒" 。[美食中国]
除了蛇肉外 ， 蛇的其它部位也有较高的药用价值 。蛇胆：蛇胆虽小 ， 但早就被奉为珍贵的中药 ， 它具有疗疳杀虫、清热明目之功效 ， 主治咳嗽多痰、赤眼目糊、风湿关节骨痛等症 。蛇皮蛇骨：蛇骨入药在《本草纲目》中有记载 ， “赤链蛇骨主治久瘐、劳瘐 。而蛇皮则有治疗牙痛及作为滋补品的作用 。蛇血：作为一种很好的食疗物品 ， 它不仅可以作为肿瘤畏助治疗的用药 ， 而且有一定的强身健体、促进活力、养颜美容的作用 。蛇鞭：具有很好的补肾壮阳、温中安胎的功效 ， 对治疗阳痿、肾虚耳鸣、慢性睾丸炎、妇女宫冷不孕等有很好的疗效 。蛇油：蛇油可以食用 ， 因为蛇油中含有人体必需的不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸等 。尤其以亚麻酸的含量特别高 ， 而亚油酸等物质有防止和缓解血管硬化的功效 。民间利用蛇油治疗水火烫伤、冻伤等有较好的疗效 。

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