在家做凉拌菜 必加四样宝
【在家做凉拌菜 必加四样宝】在家做凉拌菜 必加四样宝
要想做出一盘营养美味的凉拌菜，调料的作用至关重要 。人力和社会保障部健康教育专家宁莉教授告诉《生命时报》采访人员，拌凉菜时，最好用到这四样宝 。
第一样宝是醋 。拌凉菜时加点醋可以增进食欲，对口腔味蕾及胃液分泌起到刺激作用，帮助消化吸收 。另外，醋有很好的抑菌作用，能够有效预防肠道疾病，同时减少亚硝酸盐的产生 。此外，拌凉菜时放醋，还能在很大程度上保护维生素C和B族维生素不被破坏，促进钙、铁离子的吸收 。醋的酸味还能够提高味蕾对咸味的敏感性，从而减少盐的用量 。
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