蔗糖水解反应
蔗糖水解方程式：
C12H22O11(蔗糖) + H2O ==H+== C6H12O6(果糖) + C6H12O6(葡萄糖)
一分子蔗糖水解成为一分子果糖 ， 一分子葡萄糖 。
糖类水解 ， 指双糖或者多糖在稀酸的催化下 ， 最终水解为葡萄糖或果糖的反应 。人体代谢及生物发酵中常有 。
双糖、多糖在稀酸的催化下,最终水解为葡萄糖或果糖 。
扩展资料
蔗糖的物理性质
蔗糖极易溶于水 ， 其溶解度随温度的升高而增大 ， 溶于水后不导电 。蔗糖还易溶于苯胺、氮苯、乙酸乙酯、乙酸戊酯、熔化的酚、液态氨、酒精与水的混合物及丙酮与水的混合物 ， 但不能溶于汽油、石油、无水酒精、三氯甲烷、四氯化碳、二硫化碳和松节油等有机溶剂 。
蔗糖属结晶性物质 。纯蔗糖晶体的比重为1.5879 ， 蔗糖溶液的比重依浓度和温度的不同而异 。蔗糖的比旋度为+66.3°至+67.0° 。
蔗糖的化学性质
蔗糖及蔗糖溶液在热、酸、碱、酵母等的作用下 ， 会产生各种不同的化学反应 。反应的结果不仅直接造成蔗糖的损失 ， 而且还会生成一些对制糖有害的物质 。
参考资料：搜狗百科——蔗糖
参考资料：搜狗百科——糖类水解
c12h22o11+h2o→c6h12o6+c6h12o6
蔗糖 ------------果糖------ 葡萄糖
c12h22o11+h2o→2c6h12o6
麦芽糖------------- 葡萄糖
(c6h10o5)n+nh2o→nc6h12o6
淀粉-------------葡萄糖
(c6h10o5)n+nh2o→nc6h12o6
纤维素-------------葡萄糖
ch2oh(choh)3-(c=o)-ch2oh是果糖（c=o要竖着写）
蔗糖与水加催化剂作用生成果糖和葡萄糖 。其反应如下：
C12H22O11十H2O→
C6H12O6十
葡萄糖
C6H12O6
果糖
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