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私房便当的菜

生活百科

大嘴鳄便当
大嘴鳄是一只调皮的小鳄鱼，虽然调皮，但是它很聪明 。
材料
汉堡胚1个，鸡蛋1枚，罗马生菜2片，粗，细火腿肠各1根，苹果1/2个，草莓2个，奶酪，海苔各1片，油1茶匙（5ml）
做法
准备：草莓和罗马生菜分别洗净沥干水分 。中火烧热平底锅中的油至六成热，磕入鸡蛋，摊成荷包蛋 。苹果切成稍厚的角形片 。
大嘴鳄的制作：粗火腿肠切下两个圆片，剩下的粗火腿肠对半分开，然后刻成2个小爪子形 。细火腿肠切下两个薄厚一致的圆片 。奶酪片切成2个小于粗火腿片的圆片 。海苔剪成弯弯的眉毛形 。将生菜叶和荷包蛋夹入汉堡胚中，然后在汉堡胚顶部靠后的位置一边戳个洞，接着将粗火腿圆片插入洞中，在火腿片的前边贴上圆奶酪片，奶酪片的上边再贴上眉毛 。将细火腿肠圆片分别贴在汉堡胚前面的两侧，这样大嘴鳄的头部就做好了 。
组装便当盒：将做好的大嘴鳄头部先摆入便当盒中，然后将做好的两个小爪子分别摆在头部的两侧 。将切好的苹果片和草莓错落摆在头部的后边，这样调皮的大嘴鳄便当就完成了 。
田园便当
材料
A.细卷寿司：海苔片1张，白米饭1碗，小黄瓜1条，胡萝卜1小条，肉松少许，B.蜜枣红豆饭团：红豆饭1碗，蜜枣3颗，C.麻酱蔬菜卷：陈村粉卷1条，海苔片1张，芝麻菜1棵，麻酱适量，熟芝麻少许，D.缤纷甜椒碗：甜椒1个，玉米粒，胡萝卜丁，青豆粒各10克，沙拉酱适量
做法
细卷寿司：黄瓜切成小长条，寿司帘上依次铺上海苔片，米饭，黄瓜条，卷起，切块 。
按此法做出胡萝卜细卷和肉松细卷 。
蜜枣红豆饭团：红豆饭分三等份，分别包入蜜枣，用模具压出形状 。
麻酱蔬菜卷：芝麻菜撕成小片 。陈村粉卷摊平，先铺上海苔片，再铺上芝麻菜，卷起切段 。
淋上麻酱，撒上少许熟芝麻即可 。
缤纷甜椒碗：玉米粒，胡萝卜丁和青豆粒用水焯熟 。
在甜椒2/3处切开，挖去青椒籽，填入焯熟的蔬菜丁，淋上适量的沙拉酱即可 。
三明治便当 材料
火腿2片，起司1片，蛋1颗，小黄瓜1条，美生菜1片，土司3片
做法
1.美式生菜洗净切丝，浸泡冷水备用 。
2.小黄瓜放入加有少许盐的滚水中汆烫至翠绿，捞起泡冷水冷却后，切片置于冷盐水10分钟备用 。
4.热锅，将少许盐加入蛋中打散成蛋液，倒入锅中煎成薄片蛋皮备用 。
5.取一片土司涂上一层美奶滋，铺上蛋皮，盖上一片土司，再依序铺上起司片、美生菜、小黄瓜，挤上适量美乃滋，最后盖上第三片土司 。
6.将作法4的土司切去四周硬边，再对切成长方形即完成 。
炒面便当 材料
拉面1人份，蛋1个，黑木耳1朵(切丁)，小黄瓜1/3条(切丁)，洋葱1/2大匙，蕃茄丁1/2大匙，四季豆5条，红烧肉4片，咖哩粉1大匙，香油1小匙，糖1/2小匙，盐1/3小匙，香油1/2小匙
做法
1.)蛋打散，煎成蛋皮后切丁备用 。木耳、小黄瓜及蕃茄等同样切丁备用 。
2.)拉面煮熟后捞起泡冷开水沥干备用 。(可用其他的面如油面或乌龙面等取代) 。
3.)油锅加热，先放入洋葱爆香依序放入木耳、小黄瓜丁、蕃茄丁、蛋皮略炒一下，再加入拉面及咖哩粉等调味料拌均匀即可盛入便当中 。
4.)四季豆用水烫熟，放盐及少许香油调味料拌匀即可 。
5.)将红烧肉切片，放入便当中即完成了 。(参考三宝饭中叉烧肉的作法) 。
蕃茄炒饭便当 材料
白饭1碗，小黄瓜丁1/2条，蛋1个，综合豆2大匙，烧肉丁1/4杯，葱花1大匙，香蕉1/2根，茶冻粉20公克，布丁模1只，水100㏄，蕃茄酱2大匙，盐1小匙，盐水少许，糖2小匙，香油1小匙
做法
1.)起油锅，蛋先打散，入锅炒散到熟，再依序放入小黄瓜、青豆及红烧肉，略炒后把白饭倒入炒匀，再倒蕃茄酱及少许盐拌炒一下起锅放入便当中 。
2.)香蕉半根切片，用盐水淋过即可将水份滤干放入便当隔层中 。
3.)茶冻作法，先将水加热煮沸后倒入茶冻粉，搅拌均匀后再稍煮沸，立即熄火，倒入模型杯中，冷却后即可成为茶冻，再放入冰箱冷藏 。
炒米粉便当 材料
米粉2杯，虾米1大匙，高丽菜2两，红萝卜丝1大匙，猪肉丝2两，酸菜丝1大匙，洋葱1大匙，蒜泥1小匙，四季豆3条，红萝卜1大匙，烤鸡肉50公克，素豆干适量，海带卷适量，油1大匙，香油1小匙，淡酱油1/2大匙，白胡椒1小匙，糖1小匙，水2/3杯，盐1/3小匙，胡椒粉少许
做法
1.)先将米粉泡软备用 。起油锅，到入1大匙的油，爆香洋葱、蒜泥，再将虾米、猪肉丝、红萝卜、高丽菜、酸菜丝炒熟，再加入其它调味料(1)，煮至滚沸，再把米粉放入，以中火炒至收干水份，再以小火炒匀所有馅料，即可盛起放入便当内 。
2.)将材料(2)以热水川烫至熟，沥干水份后，加入调味料(2)拌匀，即可放入便当中 。
3.)烤鸡肉切片，与素豆干、海带卷一起排入便当内，此道便当即完成 。
怀旧排骨菜饭便当 1.制作菜饭，米与猪高汤的比例为1：1，洗米后一定要把水分沥干，这样的比例才准确；要煮出最好吃的饭，米的份量不可少于3杯 。2.五花肉卤汁配方请参考关山便当 。
材料
A.青江菜300公克，米3杯，猪高汤3杯，开阳2大匙，B.猪大排2片，C.酸菜200公克，辣椒丝适量，猪肉末80公克，D.五花肉卤汁适量，蛋1颗，豆干3片，E.酱瓜40公克，A.香油少许，盐适量，味精适量，B.酱油膏1大匙，酒1/2小匙，糖1/2小匙，葱1根，蒜末1小匙，C.酱油60㏄，水120㏄，蒜仁2颗，八角1颗，D.糖1小匙，酱油1小匙
做法
1.将青江菜洗净切丝，入滚水汆烫，淋入少许香油；酸菜200公克切丝，泡水洗净备用 。
2.将米洗净，加入猪高汤、开阳和盐、味精混合，放入电锅煮熟，待开关跳起后再焖10分钟，用筷子挑松，拌入作法1的青江菜，即为菜饭备用 。
3.将猪大排略为拍松，加入调味料B充分拌腌，两面沾裹上地瓜粉，锅中倒入沙拉油加热至185℃～190℃，放入猪大排炸至两面呈金黄色备用 。
4.将调味料C放入锅中煮滚，再放入作法4的猪大排以小火卤一下，即为排骨备用 。
5.热油锅，放入材料C的辣椒丝、猪肉末以中火炒香，再加入作法1的酸菜丝、糖、酱油炒至熟透，即为酸菜炒肉末，放入便当盒上层备用 。
6.取五花肉卤汁，分别放入洗净的鸡蛋卤煮40分钟至入味，豆干卤煮10～15分钟至入味，分别捞起，即为卤蛋、卤豆干备用 。
7.将菜饭铺入便当盒下层，酸菜炒肉末、卤蛋、卤豆干、市售酱瓜一一排入便当盒上层，放入排骨即可 。
春卷便当 材料
春卷皮数朵，一口小香肠4个，绞肉2大匙，青蒜末1/2大匙，香菜少许，面粉水1/2大匙，盐1小匙，蒜泥1/2小匙，糖1/2小匙，水1大匙，胡椒粉1/2小匙，糖1小匙，
做法
1.)将内馅材料与调味料搅拌均匀，分成三份，用春卷皮包成约10公分长形，末端用面煳沾裹固定，用八分热油炸5分钟至金黄色为止 。
2.)起油锅，倒入少许油，将白、绿花椰菜及小香肠一起翻炒均匀，再加入调味料拌匀，即可盛入便当内 。
3.)最后再淋上甜辣酱即可 。
饭团便当 由
材料
东北大米，芥辣，白醋，糖，青瓜，蟹柳，紫菜，萝卜，腊肠，菜心
做法
1.大米煮好，放白醋、糖调味，自己喜欢就好 。。。
2.把大米铺在紫菜上，再放青瓜、蟹柳，抹上芥辣，卷起来 。。。
3.把萝卜、腊肠、菜心切碎，煮熟，再拌入饭中 。。。弄成团 。。。
轻食主义——清新便当 新鲜的蔬菜，简单的烹饪，以轻盈，健康为主的便当是最好的选择 。
材料
A.豆渣50克，鸡蛋1个，芹菜末20克，胡萝卜末20克，香菇末10克，B.陈村粉1条，萝卜干10克，香菇10克，胡萝卜和芹菜少许，C.芝麻菜50克，小番茄6粒，大杏仁5粒，D.玉米饺子6颗
做法
豆香小饼：将材料A混匀，加入适量的盐，芝麻油，胡椒粉调味，再加入2茶匙淀粉，拌匀 。
分成小等份入平底锅煎成两面金黄的小饼 。
陈村粉卷：萝卜干和香菇切末，炒香 。
陈村粉摊开，铺上炒好的萝卜丁，再撒上适量的胡萝卜和芹菜，卷起，平均切成3厘米的小段 。
芝麻菜撕小片，铺在饭盒底部 。
依次摆上饺子，粉卷，小饼，西红柿和杏仁 。
小诀窍:
如果豆渣水分比较多，要先干炒一下，既可以去除豆腥味，又容易煎

D 。
陈村粉卷，萝卜干10克 。
依次摆上饺子，粉卷，炒香，卷起，芹菜末20克，胡萝卜和芹菜少许，大杏仁5粒：将材料A混匀，健康为主的便当是最好的选择，铺在饭盒底部，又容易煎，再撒上适量的胡萝卜和芹菜，加入适量的盐，鸡蛋1个:
如果豆渣水分比较多，简单的烹饪，既可以去除豆腥味，平均切成3厘米的小段，要先干炒一下.玉米饺子6颗
做法
豆香小饼，拌匀，胡萝卜末20克，再加入2茶匙淀粉.陈村粉1条，C 。
芝麻菜撕小片.豆渣50克 。
小诀窍，西红柿和杏仁 。
陈村粉摊开，小饼，铺上炒好的萝卜丁，香菇末10克 。
材料
A，胡椒粉调味，香菇10克：萝卜干和香菇切末 。
分成小等份入平底锅煎成两面金黄的小饼.芝麻菜50克，B，芝麻油轻食主义——清新便当
新鲜的蔬菜，小番茄6粒，以轻盈

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