铁观音,为何妙不可言


铁观音,为何妙不可言

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对于很多喝过优质或者极品铁观音的茶友来说,再与难像喜欢铁观音那样的爱一款茶,那是因为铁观音之妙不可言,当体会过这种感觉的茶友,将会是永久的铁粉 。
对于没有喝过真正优质铁观音的茶友,或者太喝懂铁观音的朋友来说,可能不理解,为什么铁观音还有妙不可言,甚至还有很多疑问,那么,我集合一下大家的疑问,并解释一下,铁观音之妙不可言 。
铁观音为什么会有花香?为什么会有不同的香气和香型?为什么会有兰花香?为什么会有观音韵?观音韵是什么?为什么铁观音叶子那么大?为什么会是秋茶好?为什么铁观音叶子还可以茶汤和香气那么好?
相信好多人有以上疑问,这些如果系统性回答,一个问题都可以写一个文章,所以我用重点式回答,如果你觉得不过瘾,那我们可以在群里再交流,也可以要求我写单独文章 。当所有的问题都有了答案,相信就能理解,为什么那么多人如此迷恋铁观音,迷恋那妙不可言的感觉 。
铁观音为什么会有花香?铁观音之妙不可言之花香
这可能是好多茶友最想知道的,甚至很多人以为铁观音是加香精才会那么香,其实铁观音的花香,源自铁观音有丰富的内物质【这也是为什么铁观音不可能有荒野茶,或者不管理的茶】,昼夜温差高【这也说明,为什么高山出好茶】 。
有了以上的条件,再加上铁观音独特的半发酵工艺,还有一次成形的炒茶及烘干,所以就会有花香 。
为什么会有不同的香气和香型?铁观音之妙不可言之香气变化
理解了香气的来源,只要有优质的铁观音茶青【从茶树采摘下来的铁观音鲜叶】,而铁观音在半发酵时,就会因为茶青的湿度、天气的变化,半发酵的时间等不同,就会发酵出不同的香气 。
可以这样说,铁观音的香气,是茶叶内物质【包括香气化合物】不同反映【化学反映】而形成 。所以,铁观音就会因为不同的条件,发酵出不同的香型 。
为什么会有兰花香?铁观音之妙不可言之高雅花香
兰花香观音韵是铁观音的标准,也是优质铁观音的代名词 。只有花香良好的铁观音,才能有兰花香,达不到兰花香的,一般称为花香 。
兰花香的铁观音,一般要求生态要好,土壤干净【最好是砂壤以上以及砾壤】,无化肥农药,不能生长在斜波小,平地山地,更不能在田青茶 。
什么是兰花香,一般幽幽且雅,似有若无,香气入鼻,越闻越舒服 。必须具备以上条件,才有可能是兰花香 。也因为铁观音之兰花香之高雅,也是铁观音妙不可言代表之一 。
为什么会有观音韵?铁观音之妙不可言之独霸茶界
观音韵是一种只可意会不可言传的境界,这也是铁观音妙不可言的地方 。可以说这是一种品茶之境界,也可以说是一款茶达到巅峰的境界,更是人茶合一,人即是茶,茶即是人的境界 。
观音韵是什么?试着解释一下此妙不可言境界
观音韵,是花香、香气在体内的运行带动气的流动,茶汤在嘴里的舌、齿、牙龈等整体口腔感受,茶汤入嘴吞下后,因为茶汤的物质带给人生津回甘,以及出汗的全部表现 。
这种感受因人而异,因时而异,因心而异,所以没有一个标准的感觉 。但总体可以这么说,似乎让人进入一种特别舒服、愉悦的境界,让人欲罢不能 。
为什么会是秋茶好?都说春茶好,铁观音却是秋香好,又是一个妙不可言之处 。
古人古书说:春茶苦,夏茶涩,真好茶,秋白露,这是因为秋高气爽,所加工出来的茶叶都会香气很好 。其他茶由于茶树品种或者管理的原因,秋天采摘的茶叶一般难达到春茶内物质丰富,只有铁观音独特的品种和匠心的管理【比如客培新土】,才能让秋茶达到春茶的品质 。
所以,铁观音的秋香,是茶行业的一面旗帜,更是一个标杆,让好多茶羡慕不已 。
【铁观音,为何妙不可言】为什么铁观音叶子大,可以茶汤和香气却可以那么细腻饱满 。
一切皆有可能,用于在铁观音的表现再合适不过了 。明明叶子长到很大,芽都没有了,却可以加工出连纯芽的绿茶和白茶【白毫银针以及高级白牡丹】自愧不如 。
虽然茶汤的清澈度,白淡度可以比一下,但香气和香型比不了铁观音,包括茶汤的油质感、细腻度都比不了 。
感觉妙吗?虽然说出来了,但还是妙不可言,更多的妙处,大家一起品鉴分享,你也许会说,妙不可言 。只有一个字,好,两个字,很好,三个字,太好了 。

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