怎样挑选腐竹
导读：取几块腐竹在温水中浸泡10分钟左右(以软为宜) ， 真腐竹泡出的水黄色而不浑浊 ， 假腐竹泡出的水呈黄色且浑浊 。
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腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品 ， 具有浓郁的豆香味 ， 同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感 。腐竹色泽黄白 ， 油光透亮 ， 含有丰富的蛋白质及多种营养成分 ， 用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开 。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等 ， 食之清香爽口 ， 荤、素食别有风味 。但是对于这么美味的食品 ， 市场上的质量却参差不齐 ， 那怎样才能选择呢？
1.看 。真腐竹呈淡黄色 ， 且有一定的光泽 ， 通过光线能看到纤维组织 。假腐竹是一块白、一块黄、一块黑 ， 且看不出纤维组织 。
2.泡 。取几块腐竹在温水中浸泡10分钟左右(以软为宜) ， 真腐竹泡出的水黄色而不浑浊 ， 假腐竹泡出的水呈黄色且浑浊 。
【怎样挑选腐竹】3.拉 。用温水泡过的腐竹 ， 轻拉有一定的弹性 ， 而假腐竹则没有弹性 。
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