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雪莉酒是什么酒 雪莉酒味道

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很多人可能都听说过雪莉酒 ， 但是却不了解这是一种什么类型的酒 ， 下面小编为大家介绍一下雪莉酒 ， 以及每种不同的雪莉酒都有什么味道 。
雪莉酒是什么酒?雪莉酒是一种加强型葡萄酒 ， 英文名为Sherry ， 主要生产于西班牙 ， 还被莎士比亚比喻为“装在瓶子里的西班牙阳光” 。雪莉酒的酒精度数一般在15%—22%之间 ， 比一般葡萄酒的酒精度数要高一些 。
雪莉酒味道干型雪莉酒
1、菲奴（Fino）：即前面提到的开花的雪莉酒 ， 酒精度一般为15% 。通常为浅柠檬色 ， 具有浓郁的杏仁、干果、草本植物、以及由开花酵母产生的生面团气息 。其风味有些干香的“怪味” 。
2、奥罗露索（Oloroso）：即前面提到的未开花或开花少的雪莉酒 ， 酒精度一般加强到18～22% 。深棕色 ， 以氧化味为主 ， 如太妃糖、皮革、香料及核桃香气 。非常老的Oloroso具有非常明显的香料味 。在出售前通常会用PX甜雪莉酒加甜 。
3、阿蒙提拉多（Amontillado）：将已开花的菲奴葡萄酒的酒精度加强到18%以上 ， 杀死了开花酵母 ， 然后进行有氧陈酿 ， 所酿成的雪莉酒 。呈琥珀色或棕色 ， 通常同时带有酵母风味和氧化风味 。其口感介于菲奴和奥罗露索之间 。其酒精度通常为18～22% 。
4、帕罗考塔多（Palo Cortado）：非常稀少 ， 是最好的雪莉酒之一 。它的酿造非常具有偶然性 ， 是正在开花的雪莉酒其花突然不明原因的消失了 ， 然后此雪莉酒就自然进入有氧陈酿中 ， 这样形成的雪莉酒叫做帕罗考塔多 。通常被描述为既有阿蒙提拉多的风味又有奥罗露索的重量感 。
5、曼萨尼亚（Manzanilla）：在圣卢卡尔·巴拉梅德镇酿造的菲奴雪莉酒就叫做曼萨尼亚 。原因是圣卢卡尔·巴拉梅德镇的气候条件更为冷凉和潮湿 ， 整年都可以生长很厚的“花” ， 这让所陈酿的葡萄酒菲奴风味更浓郁 。
天然甜型雪莉酒
1、PX甜雪莉酒：由PX（Pedro Ximenez）葡萄酿造 ， 颜色为深棕色 ， 酒中残糖非常高 ， 经常达到500g/L ， 具有水果干、咖啡、甘草等香气 。
2、麝香雪莉酒：由亚历山大麝香葡萄酿造 ， 其风格与PX甜雪莉酒相似 ， 但多了一些干柠檬皮的香气 。
混合型雪莉酒
1、白奶油雪莉（Pale Cream）：将菲奴雪莉酒用浓缩的葡萄汁加甜后得到的雪莉酒就是白奶油雪莉 。
2、中等甜度雪莉（Medium Cream）：将阿蒙提拉多雪莉酒与自然甜型雪莉酒混合 ， 形成的半甜型雪莉酒 。
【雪莉酒是什么酒 雪莉酒味道】3、奶油雪莉（Cream Sherry）：将奥罗露索雪莉酒与自然甜型雪利酒混合 ， 形成的半甜型或甜型雪莉酒 。
雪莉酒名字的由来雪莉酒的名字Sherry由西班牙语jerez音译而来 ， 在西班牙 ， 一般称它为赫雷斯酒 ， 就是雪莉三角洲中赫雷斯-德拉弗隆特拉中的赫雷斯 。雪莉酒拥有严格的规范 ， 所有的雪莉酒瓶颈封口处看到一个标有“jerez-xérès-sherry”的白色小纸条 。
1933年 ， 西班牙酿酒法第34条款确立雪莉酒为西班牙葡萄酒的专有命名 。现在 ， 这项法规已经得到欧盟的立法保护 ， 大家认定只有雪莉三角洲出品的加强酒才可以被称之为雪莉酒 。
雪莉酒口感
它是一种用葡萄兑和白兰地而制成的酒 ， 该酒味道醇厚 ， 甘甜清新 ， 曾被莎士比亚比喻为“装在瓶子里的西班牙阳光” 。

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