紫薯蛋挞
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紫薯蛋挞 所需材料
- 全蛋1个
- 全脂牛奶80克
- 淡奶油110克
- 低筋面粉125克
- 糖粉40克
- 蛋黄1个
- 紫薯1个
- 蛋黄1个
- 黄油70克
- 细砂糖30克
- 牛奶15克
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1 准备食材，称好重量 。
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2 现在制作蛋挞皮，将黄油放在大碗里，用勺子切成小块 。
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3 软化到手指捅进去，可以很轻松地捅出一个窟窿的时候，就可以进行下一步的操作了 。
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4 接下来在黄油里面加入细砂糖 。
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5 用打蛋器打发 。
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6 打发到黄油稍微地变浅，体积稍微膨大就可以了 。
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7 把蛋黄加进来 。
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8 继续搅打均匀 。
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9 然后把牛奶加进来 。
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10 同样搅打均匀 。
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11 接下来把过筛过的面粉倒进黄油里 。
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12 然后用刮刀从底部往上翻拌的方式 。
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13 使面粉和黄油充分混合在一块，成为一个面团 。
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14 我们把蛋挞模准备好 。
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15 把面团分成十份，每个重量二十五克左右，并把它们搓成一个圆球 。
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16 取一圆球放在蛋挞模里面，用两个大姆指慢慢将它捏成一个挞底的形状，我一只手拍照，两个指头来不及放，亲们看懂就行了 。
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17 捏好后，它的边缘和挞模的边缘大概平齐就差不多了 。
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18 所有蛋挞模都捏好了，把它们放在一边静置 。
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19 接下来制作挞馅，我们先把削皮的紫薯切成小丁 。
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20 【紫薯蛋挞】把切好的紫薯丁放入蒸锅里面，中火大约蒸十五分钟左右就可以了 。
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21 蒸好后的紫薯冷却备用 。
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22 在大碗里打入一个鸡蛋 。
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23 再加入一个蛋黄 。
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24 然后倒入糖粉 。
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25 用手持式打蛋器把它们搅散 。
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26 接下来加入淡奶油 。
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27 再倒入牛奶 。
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28 然后将它们搅打均匀 。
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29 为了让蛋挞液更加细腻，再过一次筛，蛋挞液就做好了 。
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30 在每一个捏好的挞底部放上两块蒸好的紫薯 。
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31 然后倒入蛋挞液，蛋挞液倒到九分满 。
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32 然后蛋挞放在烤盘上，放进预热好的烤箱，中层，上下火，200度烤十八分钟 。
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33 烤好后拿出来冷却 。
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34 用小刀尖挑几下烤好的蛋挞皮边缘 。
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35 很轻松地就脱膜了 。
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