普洱茶茶香 ， 是以大叶种乔木普洱茶品为主 。云南普洱茶还有其他 ， 如小叶种、变种的中叶和灌木的普洱茶品等 。倚邦茶区和猛海茶区都有小叶种的茶园 ， 尤其倚邦茶区向来是以小叶种普洱茶茶品 ， 闻名于全国 ， 且最受清朝宫廷中的喜爱 。?要品茗出新鲜的普洱茶 ， 必须先能分辨出生茶和熟茶 。普洱生茶和熟茶的辨别 ， 可以从香气、汤色和叶底来查找答案 。?从香气辨别普洱熟茶因为是经过渥堆 ， 所以会生成一股熟味 。一般只有十年陈期以内的干仓熟茶(依常规说法 ， 未曾霉变过的茶品为干仓茶) ， 可以从型茶表面闻出一股熟茶味 。约在十年至二十年左右 ， 那股表面熟茶味已经消失 ， 则可从茶汤中感受出熟味香 。从汤色辨别,干仓的普洱生茶茶汤是栗红色 ， 接近重火乌龙茶汤色 ， 即使是陈年的生茶 ， 比如已经有八、九十年历史的龙马牌同庆老号普洱茶 ， 它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些 。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色 ， 甚至接近黑色 。所以在现代的茶种分类中 ， 将普洱茶列为黑茶类 ， 是因普洱熟茶的汤色有关的 。从叶底辨别,普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色 ， 叶条质地干瘦老硬 。如果是发酵较重的 ， 会有明显炭化 ， 像被烈火烧烤过 。有些较老的叶子 ， 叶面破裂 ， 叶脉一根根分离 ， 有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子 。但是 ， 有些熟茶若渥堆时间不长 ， 发酵程度不重 ， 叶底也会非常接近生茶叶底 。反之 ， 也有些生茶在制作程序中 ， 譬如茶菁揉捻后 ， 无法立即干燥 ， 延误了较长时间 ， 叶底也会呈现深褐色 ， 汤色也会比较浓而暗 ， 跟只是轻度发酵汇堆过的熟茶是一样的 。
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