春天里最不能错过的美味 ， 除了龙井茶 ， 还有安吉白茶 。话说这名为白茶的茶 ， 其实和六大茶类中的白茶截然不同 ， 实属绿茶——只不过是白化的绿茶、鲜如鸡汤 ， 香若幽兰而已 。那么你知道安吉白茶分几种呢？安吉白茶分几种？?1、从采摘要求上分?从采摘要求上分克分为安吉白茶和“安吉白片” ， 这两种主要以茶叶的形状不一样 ， 白茶是以一芽一叶或一芽二叶为主 ， 而白片是以叶片和芽头组成 。两者都是用白叶1号鲜茶茶叶为原料加工的 ， 由于茶叶等级和茶叶的外形影响 ， 两者价格相差很大 。?2、从加工方式不同分?从加工方式不同分为龙形白茶和凤形白茶 ， 这两者从本质上是一样的 ， 只是白茶的外形不同而 ， 看个人喜好喜欢哪一种形状 。同等级的龙形白茶和凤形白茶价格基本相等 ， 这加工方式略有不同 ， 并不是茶叶质量所导致 。?3、按照采摘时间分?按照采摘时间简单可以分为明前白茶 ， 雨前白茶 ， 雨后白茶 ， 夏茶和秋茶 。安吉县茶企主要生产明前白茶和雨前白茶 ， 后三者暂时不涉及 。安吉白茶的加工工艺?安吉白茶的采摘一般是按照早采、嫩采、勤采、净采的原则 ， 清明节前采摘时要求一芽一叶 ， 芽叶要成朵 ， 大小要均匀 。?因为安吉白茶是特殊品种 ， 在温度10~23摄氏度的时候 ， 叶片是白色的 ， 当温度阈值高于23摄氏度 ， 茶叶就会变成绿色 ， 所以只能在3月中下旬到4月中旬采摘 ， 不足一个月的采摘期 。?其次 ， 采摘回来的安吉白茶要记得及时摊放 ， 厚度要均匀 ， 在摊放时不可翻动 ， 摊放的过程大致在3—5小时 ， 看茶青的具体情况而定 。?在这里有一点值得注意的是 ， 其他一些绿茶是需要晒青的 ， 而安吉白茶则要避免阳光 。因为如果晒到阳光 ， 安吉白茶的叶片会变红 ， 从而影响茶质 。摊凉之后接着就是杀青 。安吉白茶的杀青温度大概在260度 ， 主要是为了破坏茶叶里酶的活性 ， 防止出现红梗、黑梗 。?杀完青的安吉白茶还要进行理条 ， 顾名思义就是要将茶叶做成条型 。以前理条大多需要靠手工来完成 ， 而如今理条的功能已经融入到杀青机里 ， 这样可以做出条形更统一的茶叶 。?最后 ， 安吉白茶需要进行两次烘干 ， 以保证水分含量不会过高 。炒青做得好的安吉白茶 ， 在烘干的时候 ， 就已经可以闻到浓浓的茶香 ， 反之 ， 做不好的茶就会出现一些怪味了 。这也是一次检验茶叶做好做坏的时刻 。?初次烘干后的安吉白茶 ， 要摊凉降温 ， 这个过程大约15分钟 ， 之后才能进行第二次烘干 。到这里 ， 安吉白茶的整个制茶过程就算完成了 。
以上就是关于安吉白茶的分类喝加工工艺介绍了 ， 希望能对你有所帮助！
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