六种清凉解暑小面助你胃口大开！
酷暑夏天 ， 流汗、没胃口 ， 北方人喜欢在三伏天吃凉面 ， 因为即可消烦止渴、祛暑除湿 ， 且凉面还营养健康、开胃败火 ， 是炎炎夏季的不二选择 。
麻酱凉面
食材：面条一把、芝麻酱两汤匙、绿豆芽200g、黄瓜一根、胡萝卜一根、鸡蛋两个、蒜一头、香葱两根、油炸花生米少许、盐一茶匙半、鸡汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半汤匙 。
做法：
1、准备原料 。
2、黄瓜胡萝卜切丝备用 。
3、用平底锅将鸡蛋摊皮薄饼 。
4、鸡蛋饼切丝备用 。
5、烧开水 ， 把黄瓜豆芽胡萝卜焯熟 。
6、捞出放入冰水中 。
7、将面条煮熟 。
8、捞入冰水中等几分钟后 ， 捞出沥干水 ， 用盐一茶匙 ， 香醋半汤匙 ， 白糖半茶匙 ， 鸡汁一茶匙拌均匀 。
9、蒜用蒜臼捣成细腻的蒜泥 ， 芝麻酱用水搅拌开 ， 和蒜泥 ， 香葱 ， 半茶匙盐拌匀 。
10、和面条 ， 蛋丝拌在一起 ， 吃的时候撒花生碎即可 。
葱油凉面
食材：中式面条（二人份的量）、胡萝卜半根、小黄瓜一根、葱油2大匙、老抽3小匙 。
做法：
1、水烧滚后下面条 ， 再滚兑入半杯冷水续煮至滚 ， 直到刚刚熟却不糊不烂的程度 。
2、把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片 。
3、再改刀切成细丝 。
4、大容器中放入面条和双丝 ， 用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可 。不能用生抽哦 ， 太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了 。
蒜汁红油凉面
材料：面条1把、黄瓜1根、西红柿1/2个、醋35ml、酱油15ml、芝麻酱10ml、油泼辣子15ml、盐5ml、熟油20ml、大蒜6瓣、凉开水1盆
做法：
1、锅里水烧开下面条 。
2、准备好一盆凉开水 ， 煮好的面条过冷水 。
3、黄瓜切成细丝 ， 西红柿切片 。
4、大蒜捣成蒜泥 ， 油烧到非常热泼到蒜泥里 ， 听到滋滋的声音 。5、蒜泥碗里倒入盐 ， 酱油 ， 醋 ， 芝麻酱搅拌均匀 ， 成蒜泥料汁 。
自制凉皮
食材：高筋面粉200g、水100ml、红辣椒适量、黄瓜1根
做法：
1、先将面粉慢慢加入水 ， 揉成光滑的面团 ， 盖上薄布醒发40分钟 。
2、将面团放入面盆中 ， 每次倒入100ml左右的水 ， 像洗衣服一样揉搓面团 。
3、等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中 ， 反复6次 ， 直到面浆完全变清 ， 只剩下面筋的部分 。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃 ， 非常营养 。
4、冼好的面筋备用 ， 留着上锅30分钟蒸熟 ， 后做 。
5、下面浓稠的面浆搅拌均匀 。
6、面浆一定要搅拌均匀 。
7、平盘上刷一层油 ， 倒入一勺面浆 ， 大火蒸2分钟左右 ， 面皮透明即可马上取出 。将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住 ， 放在案板上切成条状 。
8、切上点黄瓜 ， 加点辣椒油 。
虾仁凉面
食材：面条虾、麻油、玉米粒、油蚝油一大勺 。
做法：
1、面条冷水下锅煮到无硬心即可 ， 煮过火就不弹牙了 。
2、迅速把面条捞出 ， 过冰水 ， 这样煮出的面条口感会很
3、捞出后 ， 放入小盆中 ， 加入一勺麻油 ， 防止面条粘连 。
4、事先做熟的虾 ， 剥皮 。
5、玉米粒解冻 ， 用油煎炒一下 。
6、放入虾仁也炒一下 ， 面条中倒入虾仁 ， 玉米 ， 一大勺蚝油拌匀即可 。
川北凉粉
食材：土豆淀粉200g、清水1000ml、油泼辣子5勺、花生2g、白芝麻1g、香葱适量、蒜适量、香醋1/2勺、生抽2勺、花椒粉1勺、鸡精1/2勺、豆豉1勺、香油适量 。
做法：
1、取1000ml凉水放入大容器中 ， 将土豆淀粉放入水中 ， 搅拌均匀 。
2、倒入锅中开火加热 ， 用勺子不停得搅拌 ， 使其受热均匀 。
3、当淀粉水变热时 ， 将火转小 ， 不停地搅拌 。
4、直至淀粉全部变透明时 ， 关火 。
5、再搅拌一会儿 ， 感觉粘稠即可 。
6、淀粉糊倒进一个模具中 ， 抹平 ， 放凉即可成型 ， 也可放入冰箱中冷藏 。
7、将成型的凉粉倒扣 ， 切成细条 。
【六种清凉解暑小面助你胃口大开！】8、将豆豉、蒜、香葱、花生碎撒在凉粉上 。
推荐阅读
- 天热吃点什么菜好
- 辨别六种名贵中药材真伪 你能辨别名贵中药吗
- 到手香
- 秋天治咳嗽的六种食疗方
- 六种最佳食物帮助您延缓衰老
- 减肥茶配方有哪些 想要瘦不妨试试这六种茶
- 注意孕前患有的疾病 六种疾病影响生育
- 盘点：六种中药能有效治疗失眠
- 六种常见的低热量高营养蔬菜
- 六种食物吃了毁智商 吃过多味精影响大脑健康