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冲泡方法
泡茶看似容易，将茶置于壶内，注热水，待片刻，再倒出来，就完成了“泡茶”！表面看来，铁观音茶就如上述的分解动作，就可得好茶汤！然而，静心观茶、识茶，钻研茶的特质，才是泡好茶的第一步！在上述文字记载之外，实际泡茶过程中，以及面对不同茶叶和茶器时更仔细分辨，才得好茶汤滋味 。
安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格，自成一家 。首先，必须严把用水，茶具，冲泡3道关 。“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”，意思就是水以山泉水最好，茶具以小巧方便为佳，如果用炭火来烧水那是最好不过 。
冲泡按其程序可分为8道：
1.白鹤沐浴：用开水洗净茶具 。
2.乌龙入宫：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分 。
3.壶高冲：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动 。
4.春风拂面：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净 。
5.关公巡城：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里 。
6.韩信点兵：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里 。
7.鉴尝汤色：观尝杯中茶水的颜色 。
8.品啜甘霖：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮 。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣 。
冲泡艺术
对于冲泡艺术而言，是讲究理趣并存的程序，讲究形神兼备 。茶的冲泡程序可分为：备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具 。
铁观音最好用盖碗的陶瓷茶具冲泡，尽量用纯净水，每次冲泡都要沸水为佳，第1道水洗茶和暖杯，第2道水15秒至30秒为香，到第5道后浸泡时间稍加延长 。
不超过7道茶水，若是春茶基本是5道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效 。铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有，所以品茶以新茶为佳，且上好铁观音有酸度，若久存则酸度渐失去 。
在泡行茶过程中，身体保持良好的姿态，头要正、肩要平，动作过程中眼神与动作要和谐自然 。在泡茶过程中要沉肩、垂肘、提腕 。要用手腕的起伏带动手的动作，切忌肘部高高抬起 。
冲泡过程中左右手要尽量交替进行，不可总用一只手去完成所有动作，并且左右手尽量不要有交叉动作 。
冲泡时要掌握高冲低斟原则，即冲水时可悬壶高冲、或根据泡茶的需要采用各种手法，但如果是将茶汤倒出，就一定要压低泡茶器，使茶汤尽量减少在空气中的时间，以保持茶汤的温度和香气 。
品茶包括4方面内容：1审茶名，2观茶形色泽，3闻茶香，4尝滋味 。
斗茶大会
2013年5月11日，首届铁观音斗茶大会在杭州农副产品物流中心的中国·现代茶城举行 。现场，来自现代茶城商户和参加茶博会茶商的14款清香型铁观音和11款浓香型铁观音参与比拼 。通过现场泡制、现场讲解，并由茶界专家和大众评委进行品茶和评选，最终决出谁家的铁观音最好 。
【铁观音的冲泡艺术介绍】
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