【茶叶的外形化学成份功能】茶叶 ， FoliumCamelliae ， (英)Tea ， 别名茗 。
来源为山茶科植物茶Camelliasinensis(L.)Kuntze的嫩叶或叶芽 。
植物形态常绿灌木或小乔木 ， 高1～6m 。嫩枝和嫩叶有细柔毛 。叶互生 ， 薄革质 ， 椭圆状披针形至椭圆形 ， 长4～10cm ， 宽2～3.5cm ， 先端急尖或钝而微凹 ， 基产楔形 ， 边缘有锯齿；叶柄短 。花单生或两朵腋生 ， 很少3～4朵腋生 ， 直径2.5～3.5cm；花柄长6～10mm ， 稍下垂；萼片5～6 ， 果时宿存；花瓣5～8 ， 圆形 ， 白色；子房上位 ， 3室 ， 有柔毛 ， 花柱合生 ， 柱头3裂 。蒴果圆形或呈3瓣状 ， 每室有1种子 。花期9～10月 ， 果期11月 。
原产我国南部 ， 现栽培较广 。
采制4～5月于种植3年以上的茶树上采摘新芽上的嫩叶 ， 炒焙 ， 搓揉至干 。
性状叶常卷曲 ， 破碎 ， 完整者椭圆形或广披针形 ， 叶缘印锯齿状 ， 上表面光滑无毛 ， 下表面略带毛茸 ， 革质 ， 叶柄短 。气香而佳适 ， 味苦涩 。
化学成分含咖啡因（caffeine）、茶碱（theophylline）、可可豆碱（theobromine）、黄嘌(xanthine)、鞣质、挥发油、槲皮素、维生素C、胡萝卜素、二氢麦角甾醇 。
性味性微寒 ， 味苦、甘 。
功能主治收敛 ， 利尿 ， 提神 。用于神疲多眠、头痛目昏、烦渴、小便不利、酒毒 。
阿里山珠露茶产于嘉义竹崎乡石棹地区 ， 阿里山公路自嘉义市区起50公里处 ， 距阿里山风景区25公里 ， 茶区分布于海拔1,300公尺至1,500公尺之山坡地 ， 有新辟之公路直达玉山国家公园 ， 车程约90分钟 ， 村庄所在地名为"石棹坪" ， 附近茶厂、山庄及店铺林立 。本地栽培茶树始于百余年前 ， 由当时满清之台南府精选茶种 ， 委由梅山之"保长"吴氏于梅山乡瑞峰、外寮及生毛树等地区试种成功 ， 后由洪氏引进至石棹地区栽培 ， 目前当地洪氏家族尚保存该种茶树 。
石棹茶区农友纯仆忠厚 ， 大都为世袭农林为本 ， 大面积种茶始于1980年引进青心乌龙品种 ， 试种成功 ， 当地竹崎乡公所、农会及嘉义县政府、农会积极推广 ， 目前面积有80余公顷 ， 产量虽然不多 ， 但品质优异 ， 香气浓郁 ， 滋味甘醇普遍受到爱茗人士的喜欢 ， 并蒙谢前副总统赐名"阿里山珠露茶" ， 并于1987年10月28日举办命名发表及茶叶展示会 ， 圆满成功 。该区茶农为建立产销秩序 ， 组织有产销研究班 ， 致力于新技术之开发应用及宣传等 ， 并约束班员以合理价格销售产品 ， 颇受消费者及生产者好评 。
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