如何选到一款优质的安溪铁观音?


如何选到一款优质的安溪铁观音?

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铁观音成品依发酵程度和制作工艺,大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型 。
清香型铁观音:清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜,偏向现代工艺制法,目前在市场上的占有量最多 。清香型铁观音颜色墨绿,汤水清澈,香气馥郁,花香明显,口味醇正 。
浓香型铁观音:浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘,是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品 。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点,色泽乌亮,汤色金黄,香气纯正、滋味厚重,相对清香型而言,浓香型铁观音性温,有止渴生津、健脾暖胃等功效 。
陈香型铁观音:陈香型又称老茶或熟茶,由浓香型或清香型铁观音经长时间储存,并反复再加工而成,亦属半发酵茶叶 。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点,表现为色泽乌黑,汤水浓郁,绵甜甘醇,沉香凝韵 。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶,且有沉重的历史与文化沉淀 。
安溪铁观音,一茶有三香
那么,如何选到一款优质的安溪铁观音呢?今天,来和大家聊一聊,铁观音“五要素”品鉴法:
品鉴法,每个要素的权重不一样,我们一起来看看吧!
【如何选到一款优质的安溪铁观音?】要素一:观外形
从紧结度、匀整度、悦目度来判断
观外形就是观看干茶颗粒的结实、紧密程度 。越紧结越好,越松散越差 。平常泡茶时,有的人拿起盖杯上下摇动,听茶叶撞击盖杯所发出的声音是否清脆悦耳,就是辨别颗粒紧结程度的一种表现;匀整度:就是观看干茶颗粒大小的均匀整齐程度 。越匀整越好,颗粒大小差别越大越差;悦目度:干茶表面色泽越翠绿或乌黑发亮越好,越暗淡失色越差 。
如何选到一款优质的安溪铁观音?

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要素二:闻香气
从清纯度、强弱度、持久度来判断
香气要从清纯度、强弱度、持久度来判断;香气浓郁持久,带有兰花香、生花生仁味、椰子香,或者果甜香等,气息清纯,香气持久的是上品茶,如果香气不纯、香气弱、不持久就是品质较差 。
要素三:看汤色
从金黄度、清澈度、光亮度来判断
汤色要从金黄度、清澈度、光亮度来判断 。茶汤具备适度的金黄,清澈见底,又光亮夺目就是品质较好的铁观音,反之就是品质较差的茶叶 。
要素四:品滋味
从爽口度、饱满度、回甘度来判断
这个很重要哦,因为茶叶最终是要喝的,口感好坏很关键 。爽口度:茶汤入口,滋味甘醇爽口,感觉良好,就是好茶,反之就是品质较差的茶叶 。饱满度:茶汤在口腔里,要有浓浓的茶滋味,不能太淡,也不能太苦太涩 。如果滋味太淡或者太苦太涩,就不是上品茶 。回甘度:茶汤喝过之后,口腔和喉底会慢慢生津、回甘,回甘效果越明显的越好,回甘越不明显的就越差 。
要素五:看叶底
从柔嫩度、肥厚度、发白度来判断
叶底首先看柔嫩度:茶叶冲泡四遍或者多遍以后,茶渣越向下沉的越好,茶渣越集结的越好,说明嫩度好 。如果茶渣松散,向上膨胀、拱起的就越差 。肥厚度:茶渣叶片越肥厚的越好,越薄的越差 。发白度:就是茶叶冲泡到最后茶味淡了,不再冲泡时,将杯盖翻开约2分钟后,茶渣叶片越发白越好,越暗淡失色的越差 。

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