自制面条的做法
用料
特一粉100g
水40g~45g
盐一小勺
自制劲道面条的做法
面粉和盐、水准备好 你还需要一双筷子 。
粉内加些盐搅拌均匀 。
用筷子搅拌成略散的絮状 。
然后换手揉成这样一个粗糙的面团 。
然后从盆里取出面团 换到台面上操作 稍微用力慢慢的揉 开始会很粗糙 不要急只要一直坚持揉就好 过不了多久就会揉出如图一样的面团 因为做面条水份要少于包子或馒头 所以会比较难揉
放边上盖上盖子醒二十分钟 二十分钟后取出就好揉了 稍稍揉一下就变成图中比较光滑的面团就可以了 。
面团擀成略扁的面片 。
压面机最大档位压1~2次 压的时候记得拍一些干粉在面片上 。
然后选择中间档位压1~2次 。
最后选择小档位压成光滑的薄面片即可 。
压面机选择圆面档 放入面片压成面条 。
最后就完成了 做好的面条均匀撒上干粉防粘 一次可多做一些分好量冷冻起来 方便随吃随取
面条做出来弹性很不错的 这是一根面条一头拉长一头没拉的对比 。
小贴士
没有压面机可以用擀面杖去操作噢 就是要多费力噢 不怕幸苦的女的就当减肥男的就当练臂力了 。
和面是面水3比一或4比一,水少的更有嚼头,可以适量加些盐 。就是面要比较硬才好,和好还要醒面十几二十分种,不然不好擀
不停揉搓摔打
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