?（一）依制法分类?生茶：采摘后以自然方式发酵 ， 茶性较刺激 ， 放多年后茶性会转温和 ， 好的老普洱通常是以此种制法 。?熟茶：以科学加上人为发酵法使茶性温和 ， 让茶水达到软水好喝 。以1973年后为分界点 。?生茶所冲泡出来的水是青绿色 ， 熟茶冲泡出来才是金红色?（二）依存放方式分类?干仓普洱：指存放于通风、干燥及清洁的仓库 ， 使茶叶自然发酵 ， 陈化10~20年为佳 。?湿仓普洱：通常放置于较潮湿的地方 ， 如地下室、地窖 ， 以加快其发酵速度 。由于茶叶内含物破坏较多 ， 常有泥味或霉味 ， 湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快 ， 但容易产生霉变 ， 对人体健康不利 ， 所以我们不主张销售及饮用湿仓普洱 。?（三）依外型分类?1、饼茶：扁平圆盘状 ， 其中七子饼每块净重357克 ， 就是老的计量单位：七两 ， 每七个为一筒 ， 表示七七四十九 ， 代表多子多孙的含义 ， 故名七子饼 。?2、沱茶：形状跟饭碗一般大小 ， 每个净重100克、250克 ， 现在还有迷你小沱茶每个净重2克—5克 。?3、砖茶：长方形或正方形 ， 250克—1000克居多 ， 制成这种形状主要是为了便于运送 。?4、金瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形 ， 从100克到数百斤均有 。?5、千两茶：压制成大小不等的紧压条型 ， 每条茶条重量都比较重（最小的条茶都有100斤左右） ， 故名：千两茶?6、散茶：制茶过程中未经过紧压成型 ， 茶叶状为散条型的普洱茶为散茶 ， 分为用整张茶叶制成的索条粗壮肥大的叶片茶 ， 也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶 。?7、普洱茶的中级 ， 上级品大都以沱茶及饼茶居多 。
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