影响古树茶品质的因素有很多，除了自然环境、树龄等自然因素之外，原料、工艺、仓储是主要因素 。首先，看原料的真诚度 。?因为稀缺内质更丰富，古树茶价格比一般的台地茶要高 。又因知名度等因素，名山名寨的古树茶价格会更高些 。?高利润的驱使下，古树茶的“纯度”全凭良心了 。一个古茶饼357克，如果掺入几十克台地茶，利润也是相当可观的 。而一般人根本品评不出来 。并且因为云南地质地貌的特殊性，一个片区的古树茶有可能呈现出不一样的口感，所谓纯料是一个比较有风险和有待商榷的事情 。云南那么多山头，又细分了如此多的村寨，每一处的原料如此稀少，每一个商家分一杯羹，每一家又可以制作多少纯料的古茶饼呢？去茶山的时候，实地看一下，算一算茶山的实际产量和市场上流通的纯料，心里就有一些谱气了吧 。?一般意义上而言，古树纯料还是基于能够提供给小众品饮的商品 。所以说比起挂羊头卖狗肉，只要是真古树，“古树拼配”还更靠谱一些 。?那么怎样保证你所选择的古树茶，每一片叶子都是真的？鉴于茶农大小树混采现象已经泛滥，选择不收毛料、深扎源头、有采摘标准、纯手工一锅一锅炒茶的茶企业，总是不会错的 。?其次，对比制作工艺 。?如果说古树茶是一道大餐，那么有了好的食材——古树鲜叶，必须要有好的工艺才能就它的美味 。?传统普洱茶加工工艺包括：采摘、委凋、杀青、摊凉、揉捻、太阳晒青、剔捡、称茶、蒸茶、压茶、定型脱模、干燥、检验、包装等数十道工序 。每一道工序的细微差别都会造成品质的千差万别 。可以说工艺决定了古树茶品质和后期转化的空间 。?
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