火锅麻酱小料怎么调
麻酱小料调汁方法的做法：
1、除了麻酱本身，最灵魂的配料就是腐乳和韭菜花了 。在此基础上，根据个人爱好，添加其他佐料 。
2、碗中倒入2瓷勺纯芝麻酱，先加1瓷勺凉白开或可直接饮料的冷水，用筷子或勺子顺一个方向搅拌 。
水要一点一点，不要一次加太多，要用冷水不要热水 。
3、搅拌至充分融合后，再接着加1瓷勺水 。
刚开始加水，酱会比较稠，搅拌起来费力 。随着水加多了，会变得顺滑状态 。
4、取一整块腐乳放入另一个碗中 。
5、用勺子压散后，顺一个方向搅拌 。
腐乳是一整块的，直接放入麻酱碗容易留疙瘩，所以另取一碗 。
6、腐乳搅拌好后，再加一勺韭菜花 。
7、如果喜欢辣一点，可以再加1瓷勺辣油 。
腐乳和韭菜花本身都是咸味的，所以不用另外加盐 。
8、把调味好的腐乳放入澥好的麻酱碗中混合 。
9、搅拌至顺滑状态 。
10、撒上蒜泥、葱花、香菜末、白芝麻就好啦 。
看你口味了！我们一般在家吃火锅就把腐乳和麻酱调在一起！喜欢韭菜花也可以放进去！
楼下说的不对了 火锅店里的麻酱小料里放的其实是花生酱 花生酱比起麻酱来口感更加香甜 价格也低一些 所以内业的麻酱小料里一般是为花生酱为主的 第二 调制调制小料的时候不能加水的 要用油来调制 这样调制出来的小料口感非常好 可以用花生油也要以用熟过的色拉油甚至是麻油来调制 不过也有不良商家用色拉油加香油精来调制 这样可以降低成本 做好以上两点 再依个人口味加韭菜花 腐乳 什么的就可以调制出火锅店里那样可口的小料了
1、买麻酱的时候挑选日期好评价高点的；
2、凉开水里稍放点盐；
3、可以在麻酱里加点芝麻油 。。。
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