这种色泽是由于淀粉质量较差粉丝泡多久 ， 在手工和作坊制作时发生褐变而产生的 。但不影响食用 。
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其他有关红薯粉绿色的常识：
一、绿色可能是成品本生的颜色 ， 也可能是因为加了色素 。可通过浸泡后 ， 观察水和红苕粉的颜色来鉴别：
如果浸泡一段时间后 ， 浸泡的水没有被染绿 ， 而红苕粉仍然是绿色或绿色有所变浅 ， 那么就是红苕粉本身的颜色 。稍加清洗后就可以食用 。
如果放在水中浸泡后 ， 只要水变成了绿色 ， 无论红苕粉的颜色是否变浅 ， 那么就是红苕粉在加工环节中被添加了色素 。如果不小心买到这样的红苕粉 ， 应该多泡几次 ， 每次多泡些时间 。
二、绿色和白色的红薯粉比较 ， 颜色较浅的质量更好 。
【粉丝泡多久,红薯粉丝泡出的水为什么绿色？】当制作红薯粉的淀粉质量较差时 ， 由于手工和作坊制作模式下 ， 淀粉发生褐变 ， 制作出来的粉条就会呈现出绿色或者墨绿色 。而正常的红薯淀粉本身只会是白色的 ， 就算是质量差点 ， 也只是颜色偏深而已 。
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