饮具指饮茶用的茶杯、茶盏、茶碗等 。日常用的都是瓷杯、玻璃杯 ， 也有搪瓷杯和保温杯 。
饮具当然以瓷质的为好 ， 搪瓷杯和保温杯都不宜 。因搪瓷材料的透气性差 ， 影响茶味 。有人爱用搪瓷缸泡茶 ， 认为既方便 ， 又可以随时加热 ， 将茶叶进一步煎熬 。其实茶经过煎熬 ， 茶中的鞣酸煎出过多 ， 在消化道吸收后 ， 常会和食物中的蛋白质结合生成鞣酸蛋白而凝固 ， 影响食欲和消化 ， 也易发生便秘 ， 有害于人体健康 。而用保温杯泡茶（或保温瓶） ， 使茶叶长期浸泡在高温、恒温的水中 ， 非但使茶叶颜色变黄、影响茶汤香味 ， 而且茶中的维生素会遭到破坏 ， 芳香油大量挥发 ， 鞣酸、茶碱大量溢出 ， 而大大降低了茶的营养价值 ， 且使茶叶失去香味而苦涩 。长期饮用 ， 易导致消化、心血管、神经、造血系统等发生多种疾病 。
成套完整的饮具 ， 当是明清以来流行的“盖碗” 。
唐代由于逐渐普及了饮茶的专用盏 ， 随之又发明了盏托 ， 宋元沿袭 ， 明清以来配以盏盖 ， 始形成了一盏、一盖、一碟式的三合一茶盏--盖碗 。用茶盏、盏盖和茶盏托（托住茶盏的小碟）这三位一体的盖碗作饮具有四大好处：一是茶盏小于茶碗 ， 且上大下小 ， 注水方便 ， 易于让茶叶沉淀于底 ， 添水时茶叶翻滚 ， 易于泡出茶汁；二是上有隆起的茶盖 ， 而盖沿小于盅口 ， 不易滑跌 ， 便于凝聚茶香 ， 还可用来遮挡茶沫 ， 饮茶时不使茶沫沾唇；三是有了茶托不会烫手 ， 也可防止从茶盅溢出的水打湿衣服 ， 因而在客来敬茶的礼仪上 ， 以盖碗茶敬客更具敬意；四是用盖碗作饮具 ， 保温性更好 。
关于盏托的发明还有一则传闻：唐代宗宝应年间 ， 有一姓崔的官员 ， 爱好饮茶 ， 其女也有同好 ， 且聪颖异常 。因茶盏注入茶汤后 ， 饮茶时很烫手 ， 殊感不便 ， 其女便想出一法 ， 取一小碟垫托在盏下 。但刚要喝时 ， 杯子却滑动倾倒 ， 遂又想一法 ， 用腊在碟中作成一茶盏底大小的圆环 ， 用以固定菜盏 ， 这样饮茶时 ， 茶盏既不会倾倒 ， 又不致烫手 。后来又让漆工做成了漆制品 ， 称为“盏托” 。此种一盏一托式的茶盏 ， 既实用 ， 又增添了茶盏的装饰效果 ， 给人以庄重之感 ， 遂世代流传至今 。
【饮具】宋代盏托的使用已相当普及 ， 多为漆制品 。明代后又在盏上加盖 ， 既增加了茶盏的保温性 ， 使之更好地浸泡出茶叶中的茶汁 ， 又增加了茶盏的保洁性 ， 可防止尘埃的侵入 。品饮时 ， 一手托盏 ， 一手持盖 ， 并可用茶盖来拂动漂在茶汤面上的茶叶 ， 更增添一份喝茶的情趣 。
作为盛具的茶壶是至明代才出现的 ， 因明代流行瀹茶饮法 ， 壶与盏才成为最基本的茶具 。而唐代的“茶壶’则是“煎水壶” ， 而不是“盛茶壶” 。明清最为人称道的茶具 ， 当是用宜兴紫砂陶烧制的紫砂陶茶壶与茶盏 。
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