麻雀的营养价值与做法
又名铁雀、家雀、瓦雀、宾雀、麻禾雀、树麻雀、老家贼、只只 。
鸟纲雀形目文鸟科麻雀属鸟类的通称 。又称宾雀、瓦雀、家雀、黄雀等 ， 是以谷粒和昆虫为食的小雀鸟 。嘴短而强健 ， 呈圆锥形 ， 稍向下弯；初级飞羽9枚 ， 外缘具两道淡色横斑 。世界共有19种 。中国产5种；其中树麻雀为习见种 ， 雌雄相似 。
营养价值麻雀肉含有蛋白质 ， 脂肪 ， 胆固醇、碳水化合物、钙、锌 ， 磷 ， 铁等多种营养成分 ， 还含有维生素B1、B2 ， 能补充人体的营养所需 。特别适合中老年人 。
蛋白质是生命的物质基础 ， 组成身体的各种细胞(包括精子细胞) ， 帮助细胞更新及修复 。钙是组成骨骼的重要物质 ， 能预防骨质疏松 ， 又能防止老人家常见的疏松 。磷参与了身体能量的贮存、释放和转移 。铁更是血红素的主要成份 ， 血虚的老人家更应注意补充 。
适用人群一般人群均可食用 。
1、适合有体虚弱 ， 头晕眼花 ， 终日精神萎靡不振 ， 阳痿 ， 性功能减退 ， 小便频数 ， 妇人白带清稀过多 ， 老人、畏寒肢冷、脏腑虚损 ， 腰膝或腰背酸痛 ， 食欲不振者食用 。
2、性功能亢进、阳强易举者、阴虚火旺之人忌食 。
用法用量1、冬季食之最好 。以麻雀肉为主料入馔 ， 可炸、炖、蒸、卤 ， 也可像鸡一样涂泥烘烤 。油炸雀肉可骨肉同食 。
2、有肾血两虚者 ， 可将5只麻雀肉加放党参、龙眼肉、大枣肉、枸杞子、大淮山、北芪、当归各20克同煲 ， 油盐调味 ， 饮汤吃肉疗之 。
3、麻雀肉与猪肉同蒸食可治阳痿和性功能衰竭；与蛇床子同煮食亦能补肾壮阳；配冰糖煮食可治体虚久咳和妇人带下血枯；与酒浸泡饮之可迅速治疗肾亏；单独蒸食可治头号晕眼花和呃逆不止 。
食用功效麻雀肉味甘、性温 ， 入心、小肠、肾、膀胱经；
有温补壮阳、益精、温肾、益气、暖腰膝、缩小便、止崩带之功能；
若身体虚弱 ， 头晕眼花 ， 终日精神萎靡不振 ， 阳痿 ， 性功能减退 ， 小便频数 ， 妇人白带清稀过多 ， 老人畏寒肢冷、脏腑虚损 ， 均可常食麻雀肉进行疗补 。冬天食之更宜 。
贴士现代作为食疗用品主要用麻雀的肉或全体 ， 但事实上麻雀的头血、脑、肝、喙、脚胫骨、卵都有不同的食疗价值 。麻雀正月以前、十月以後之品最佳 ， 因此时交配之期未至 ， 取其阴阳之气未泄之意也 。
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