明末清初石台县就盛产好茶 。石台富硒茶感官特色：外形紧结 ， 芽叶肥嫩、绿润；清香高长 ， 略带野花香；汤色黄绿、明亮；滋味鲜醇 。那么石台硒茶是绿茶吗？绿茶?绿茶是以适宜茶树新梢为原料 ， 经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶 。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调 ， 故名绿茶 。?绿茶是未经发酵制成的茶 ， 保留了鲜叶的天然物质 ， 含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多 。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果 ， 是其他茶类所不及的 。?中国生产绿茶的范围极为广泛 ， 河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份 。石台富硒茶?工艺流程：摊青→杀青→冷却→理条→烘干→摊凉→包装 。?工艺要求：?摊青：鲜叶不可直接摊放于地面 。摊放过程中避免因阳光直晒、高温而引起芽叶损伤 。摊放鲜叶厚度不超过5米,摊放时间不超过6小时 ， 期间翻叶2至3次 。鲜叶含水量控制在70%至75% 。?杀青：在220℃至260℃下杀青至叶色暗绿 ， 失去光泽 ， 叶质柔软稍带卷缩 ， 手握略有黏性 ， 青草气消失 ， 茶香显露 。?冷却：杀青后冷却至室温 。?理条：在110℃至120℃温度下 ， 理条至含水量达30%至40%时 ， 立即出锅摊凉1小时以上 。烘干：分毛火和足火两次干燥 。?毛火：温度90℃至120℃ ， 料层厚度小于2米 。茶叶含水量达到20%至30%时 ， 下机器摊凉2至3小时 。?足火：温度80℃至90℃ ， 厚度3米至5米 ， 达到足干前10分钟时 ， 可提高温度5℃至10℃ 。干燥后成品茶含水量≤6.5% 。?摊凉：足火后的产品 ， 冷却至常温后 ， 方可包装 。?成品石台富硒茶外形紧结 ， 芽叶肥嫩、绿润；清香高长 ， 略带野花香；汤色黄绿、明亮；滋味鲜醇 。理化指标：水分≤7% ， 水浸出物≥36% ， 硒0.25至4毫克/千克 。综上 ， 从石台富硒茶的品质特征、制作工艺和功效上可以明确其属于绿茶 。只是富硒茶中的硒含量比较高 ， 硒被科学家称之为人体微量元素中的“防癌之王”（原称“抗癌之王”） ， 另外还具有抗氧化、防止糖尿病、增强免疫力、防止白内障、防止心脑血管疾病等功效 。
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