绿茶的特点绿茶的功效与禁忌绿茶的生产工艺

绿茶的特点、功效与禁忌绿茶属于非发酵茶。其品质特点是叶色、汤色黄绿色、形状多样、滋味鲜醇、香气浓郁、色泽翠绿。绿茶是中国产量最高的茶。1、绿茶生产工艺绿茶制作技术有四种。根据杀青和最终干燥的不同方式，它们是：炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶。

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(1)炒青绿茶用平底锅煎制而成的绿茶被称为炒青绿茶。由于在干燥过程中施加的力不同，长炒青、圆炒青、扁炒青和特种炒青之分。(1)长炒青的品质要求是：外观紧实、色泽翠绿、香气浓郁、汤色鲜亮、滋味浓爽、叶底淡绿明亮。由于不同地区茶树的生态条件和炒制技术不同，各种长炒青除了具有炒青绿茶的一般特征外，还具有各自的区域品质特征。(2)圆炒青质量要求：颗粒圆而致密。圆炒青产于浙江，安徽等地。要求颗粒呈圆形和固体状，呈深绿色和油状。汤是明亮的绿色和明亮的。树叶均匀地柔嫩明亮。由于产地不同，质量也不同。(3)扁炒青的质量要求是平整光滑。由于制造方法不同，质量特性也不同。(4)在制作过程中进行特殊煸制。虽然炒是主要的方法，因为采摘的原料是嫩的，为了保持芽和叶完整，它最终是在茶叶准备干燥时干燥。名茶有洞庭碧螺春、庐山云雾、南京雨花茶等。(2)烘青绿茶它是通过烘焙干燥的绿茶。除了一些直接供消费者饮用的炒青名茶外，大部分炒青绿茶主要是精制的，用作窨制花茶的茶坯。(1)一般烘青绿茶的品质特征：形状紧直，色泽深绿湿润。酿造后，香气清新，滋味鲜醇，汤色清亮，叶底明绿。(2)精制后的烘青绿茶的品质特征：条索紧结、细而直、平而均衡、深绿色和油性。冲泡后，香气醇厚，汤色和叶底呈黄色。用鲜花调味后，精制茶的外观与精制茶基本相同。然而，它的内在品质，尤其是它的香味，已经发生了很大的变化。香气类型因鲜花的种类而异。它们都有明显的香味，清新爽口的香气，而且清纯。此外，口感由鲜爽变浓，涩味减少，苦味略有增加。干茶、茶汤和叶子都是微黄色的。

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(3)蒸青绿茶它是用高温蒸汽杀青制成的，这是中国古代的一种泡茶方法。它是在唐代传入日本的，从那以后就一直在使用。玉露茶、玉绿茶、等都是采用蒸汽杀青制作的。都是用蒸汽制作的。然而，自明朝以来，中国已经改用煸制和杀青代替蒸。与煎炒绿茶相比，蒸绿茶有“三绿”的风格：干茶呈深绿色，茶汤呈淡绿色，叶底呈绿色。但是这种香味又闷又涩。(4)晒绿茶它是通过灭酶、揉捻新鲜叶子，然后晒干制成的。它主要产于中南和西南。它的茶树是乔木，叶子粗糙而古老。它主要用作制作红茶的原料。