文章插图
顾名思义，武夷岩茶，必然是产自于武夷山中的茶叶 。
武夷山是个好地方，自古名山出好茶，武夷山就是红茶的发源地，最早的红茶品种“正山小种”便诞生于武夷山 。
不过除了正山小种，武夷山更为出名的，便是号称茶中国宝的：大红袍 。
而大红袍，便是武夷岩茶的最佳代表 。传说中的大红袍母株，就生长在武夷山中一处峭壁上 。是的，长在山壁上……
【武夷岩茶是什么？】当然，武夷岩茶不是只有大红袍 。
武夷水仙、白鸡冠、铁罗汉、水金龟……认真算下来品种也不少，名气都不差 。
武夷岩茶的特点，就在这个“岩”字上面 。
岩茶的产地，主要集中在闽北地区的武夷山北段，地势陡峭多悬崖绝壁，茶树种植的环境也是依山势而行，利用岩缝石隙等自然条件顺沿修筑种植，形成独特的石中茶山风景，才产生了“岩岩有茶、非岩不茶”的说法 。
而岩茶名字也由此而来，若不是这样有着大量岩石的环境中种植产出的茶叶，怎么也算不得岩茶 。
也因此，岩茶才有着其他乌龙茶所没有的，独特的“岩韵” 。这种岩韵，也被称为岩骨花香，与铁观音的清香和凤凰单枞的浓郁相比，各有风韵 。
当然，也不是只要在石头山上长出的茶叶便能号称岩茶，缺乏了武夷山的气候条件与地理环境，也造就不了最终武夷岩茶的那股高香 。
所以，就与其他名山茗茶一样，武夷岩茶的独特性是唯一的，无法复制 。
要不然，为何上品大红袍的价格能比房价还贵 。
武夷岩茶的珍贵，不仅在于产地的独特和环境的优异 。
还有它经过焙火后独特的口感 。
在我们形容武夷岩茶的时候，往往少不了一个词：火功 。
从抽象来说，它是对岩茶一种滋味的形容；形象点描述，它指的就是岩茶的烘焙程度 。
因为岩茶在制作中，多了一个“焙火“的工艺，最后制成的茶叶，在口感上就多了一份滋味的变化，焙火得轻点、重点，在茶汤中的体现都有着不同 。
所以，在形容岩茶的时候，才多了“火功”这个词 。
经过了焙火的武夷岩茶，条索紧直色泽偏深，比起其他乌龙茶而言香味较低，不过茶汤厚实 。随着火功的轻重变化，口感会逐渐从清新优雅，慢慢变得饱满甘醇 。
在香味上，它以花香和果香为主，根据工艺、火功、树龄、原料的差异，在干杯、冲泡、品鉴、杯底的过程中又会产生多种的变化，品鉴之中令人回味 。
独特的生长环境与工艺，造就了武夷岩茶特有的岩韵与火香，也因为这特有的滋味使得武夷岩茶在乌龙茶中独树一帜 。
喝腻了铁观音的高香与凤凰单枞的浓郁，不如试一试岩茶的风味，也许另有惊喜也不一定 。
推荐阅读
- 蛋白质水解的最终产物是什么
- 亚麻色是什么样的颜色?什么色系的啊?
- 武夷岩茶的特点及内含物质
- 知足不辱知止不殆是什么意思 知足不辱知止不殆解释
- 武夷岩茶“三坑两涧”之
- 言必行行必果果必信的意思 言必行行必果果必信是什么意思
- 武夷山四大名枞之——铁罗汉
- 建卡立档是什么意思
- 为什么武夷岩茶卖得特别贵？
- 锐字取名的寓意 锐字取名的寓意是什么