太平猴魁 ， 茶叶的名茶 ， 是产于安徽省黄山地区的一种绿茶类的尖茶性茶品 ， 属于我国的历史名茶 。由于黄山地区雨量充沛常年云雾缭绕 ， 土壤中含有丰富的矿物质以及有机成分 ， 使的出品的太平猴魁别有一番风味 ， 那太平猴魁几月份上新茶呢？下面我们就一起来了解一下吧！太平猴魁几月份上新?太平猴魁的新茶一般是要在清明后才会开始采摘 ， 清明是4月5号 ， 一般来说4月10号左右会有 ， 不过不同的产区也会有不同的采摘时间 ， 同时像机制猴魁采摘时间 ， 会早一点的 ， 像手工猴魁要到4月5到10号左右才会有 。?像最核心产区的 ， 要到4月20号左右才会有 ， 像去年太平猴魁最核心产区的猴坑开园开采时间是在4月18号到20号左右开采的 ， 具体还要看天气 ， 因为天气好 ， 就提前一点 ， 天气不好 ， 可难推后一点 。太平猴魁的制作工艺?1、杀青?用直径70厘米的桶锅 ， 锅壁要光滑清洁 。以木炭为燃料 ， 确保锅温稳定 。锅温110℃左右 ， 每锅投叶量75—100克 。翻炒要求“带得轻、捞得净、抖得开” ， 历时2—3分钟 。杀青结束前 ， 要适当理条 。杀青叶要求毫尖完整 ， 梗叶相连 ， 自然挺直 ， 叶面舒展 。?2、毛烘?按一口杀青锅配四只烘笼 ， 火温依次为100℃、90℃、80℃、70℃ 。杀青叶摊在烘顶上后 ， 要轻轻拍打烘顶 ， 使叶子摊匀平伏 。适当失水后翻到第二烘 ， 先将芽叶摊匀 ， 最后用手轻轻按压茶叶 ， 使叶片平伏抱芽 ， 外形挺直 ， 需边烘边捺 。第三烘温度略降 。仍要边烘边捺 。当翻到第四烘时 ， 叶质已经干脆不能再捺 。至六、七成干时 ， 下烘摊凉 。?3、足烘?投叶量250克左右 ， 火温70℃左右 ， 要用锦制软垫边烘边捺 ， 固定茶叶外形 。经过5一6次翻烘、约九成干 ， 下烘摊放 。?4、复焙?又叫打老火 ， 投叶量约1900克 。火温60℃左右 ， 边烘边翻 。切忌捺压 。足干后趁热装筒 ， 筒内垫箬叶 ， 以提高猴魁香气 ， 故有“茶是草、箬是宝”之说 。待茶冷却后 ， 加盖焊封 。太平猴魁的冲泡方法?1、温杯?用80℃左右的开水温杯 。最好选用阔口细腰的玻璃杯 ， 能很好的约束茶叶不移位 。?2、投茶?投茶约5g左右 ， 约为13-15根 。保持茶叶头尾整齐 ， 根部朝下投茶 ， 利用自然重力让茶叶直立在杯中 ， 因杯体温度致使苏醒茶叶 ， 可闻到淡淡兰花香 。?3、洗茶?冲入80-85℃开水 ， 沿着杯壁倒入 ， 没入根部2cm即可 ， 双手持杯做圆周转动 ， 快速洗茶 。?4、泡茶：?加入杯子容量1/3的开水 ， 1-2分钟后加满水 。注意沿着杯壁加水 ， 不要冲到茶头 。?太平猴魁的故事传说?传说一?“太平猴魁”产于中国黄山北麓太平县的猴坑、猴岗和彦村 。当地传说 ， 古时一位山民采茶 ， 忽然闻到一股沁人心脾的清香 。看看四周 ， 什么也没有 ， 再细细寻觅 ， 原来在突兀峻岭的石缝间 ， 长着几丛嫩绿的野茶 。可无藤可攀 ， 无路可循 ， 只得怏怏离去 。但他始终忘不了那嫩叶和清香 。后来 ， 他训练了几只猴子 ， 每到采茶季节 ， 他就给猴子套上布套 ， 让它代人去攀岩采摘 。人们品尝了这种茶叶后称其为“茶中之魁” ， 因为这种茶叶是猴子采来的 ， 后人便干脆给取名为“猴魁” 。[17]?传说二?安徽省太平县猴坑地方生产一种猴魁茶 。传说古时候 ， 在黄山居住着一对白毛猴 ， 生下一只小毛猴 ， 有一天 ， 小毛猴独自外出玩耍 ， 来到太平县 ， 遇上大雾 ， 迷失了方向 ， 没有再回到黄山 。老毛猴立即出门寻找 ， 几天后 ， 由于寻子心切 ， 劳累过度 ， 老猴病死在太平县的一个山坑里 。山坑里住着一个老汉 ， 以采野茶与药材为生 ， 他心地善良 ， 当发现这只病死的老猴时 ， 就将他埋在山岗上 ， 并移来几颗野茶和山花栽在老猴墓旁 ， 正要离开时 ， 忽听有说话声：“老伯 ， 你为我做了好事 ， 我一定感谢您 。”?但不见人影 ， 这事老汉也没放在心上 。第二年春天 ， 老汉又来到山岗采野茶 ， 发现整个山岗都长满了绿油油的茶树 。老汉正在纳闷时 ， 忽听有人对他说：“这些茶树是我送给您的 ， 您好好栽培 ， 今后就不愁吃穿了 。”这时老汉才醒悟过来 ， 这些茶树是神猴所赐 。从此 ， 老汉有了一块很好的茶山 ， 再也不需翻山越岭去采野茶了 。为了纪念神猴 ， 老汉就把这片山岗叫作猴岗 ， 把自己住的山坑叫作猴坑 ， 把从猴岗采制的茶叶叫做猴茶 。由于猴茶品质超群 ， 堪称魁首 ， 后来就将此茶取名为太平猴魁了 。综上所述 ， 太平猴魁的采摘在谷雨至立夏 ， 鲜叶采摘后倒在拣板上 ， 按一芽二叶的标准一朵一朵的进行挑选 ， 做到过大不要 ， 过小不要 ， 过瘦不要 ， 弯曲不要 ， 无芽不要 ， 淡色不要 ， 紫色不要 ， 病虫危害不要！
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