猪心的做法
猪心为猪的心脏，是补益食品 。常用于心神异常之病变 。配合镇心化痰之药应用，效果明显 。
制作时间：20分钟
难易程度：一般
口味：微辣
分类：炒菜
主食材：猪心500克
【猪心的做法】辅料：大葱150克、仔姜50克、泡椒30克、料酒、豆瓣酱、生抽、蚝油、淀粉、老抽、胡椒粉、白糖
步骤：
1、猪心连续两次对半切开；
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2、撕去血块洗净，切成薄片；
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3、放入清水中洗净沥干；
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4、加入盐半勺、料酒1勺；
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5、生抽1勺（生抽里面加2克老抽），胡椒粉1克；
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6、拌匀后放入淀粉1勺（大勺）；
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7、大葱洗净，斜刀切段；
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8、仔姜洗净切片；
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9、泡椒斜刀切碎；
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10、调酱汁：放入盐1勺、白糖1勺；
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11、胡椒粉1克、蚝油1勺、老抽2克；
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12、清水1勺（大勺）、干淀粉2克拌匀；
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13、锅中放入适量清水烧开；
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14、放入料酒1勺、放入猪心煮至断生，捞出沥干；
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15、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
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16、放入泡椒、豆瓣酱1勺炒出红油；
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17、放入猪心翻炒均匀；
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18、放入仔姜；
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19、大葱翻炒1分钟；
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20、倒入调好的酱汁；
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21、翻炒均匀后即可装盘 。
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