“入杂” ， 是指茶中夹杂有非茶类物质 。宋代黄儒《品茶要录》：“物固不可以容伪 。况饮食之物 ， 尤不可也 。故茶有入他叶者…… 。”古人尚且懂得茶中混入其他植物的芽叶是“茶之病也” ， 何况今人？饼茶中夹杂有非茶类物质 ， 如：谷粒、石子、竹木、塑料等 ， 更为现代食品卫生所不容 。?“乌蒂” ， 即“马蹄叶” 。优质饼茶应剔除“马蹄叶” 。“马蹄口十”含梗量大 ， 是茶树生长势弱、树体老化、受干旱、病虫影响严重的表现 。宋代黄儒《品茶要录》：“乌蒂……茶之大病 。”现代制茶工艺对不同级别的茶口十的含梗量是有限制性要求的 ， 高档茶一般不超过2% ， 低档茶一般不超过5% ， 茶叶的香气物质在幼嫩茎梗里含量较多 ， 适当的嫩茎含量 ， 有利于茶叶的香气 。但“乌蒂”不是幼嫩茎梗 ， 是老化了的茶梗 ， 是“茶之大病” 。?“白合” ， 即“对夹叶”、“对开叶” 。是茶树新梢上萌发的对生两叶抱一小芽的芽叶 。宋代赵汝励《北苑别录》：“白合 ， 乃小芽有两口十抱而生者是也 。”宋徽宗赵佶《大观茶论》里对这种芽叶的评价是：“白合不去害茶味 。”茶圣陆羽对饼茶原料的要求是“笋者上”（《茶经一之源》）、“茶之笋者 ， 生烂石沃土 ， 长四、五寸……茶之芽者 ， 发于丛薄之上……选其中枝颖拔者采焉”（《茶经·三之造》） 。故优质饼茶制造 ， 应剔除“白合”不用 。?“过熟” ， 指鲜叶加工不及时使鲜叶堆积变红 ， 或加工中杀青过度 ， 或茶胚摊凉不及时、湿热闷黄；或制饼时“蒸茶”过度 ， 使叶底粘稠、黄而柔软 ， 滋味平淡 ， 香气不透 ， 水闷味重的饼茶 。宋代黄儒《品茶要录》：“试时色黄而粟纹大者 ， 过熟之病也 。”?“烟焦” ， 指饼茶被烟味和焦味所污染 。烟味污染茶叶 ， 有两种情况 ， 一是晒青毛茶加工中杀青炉灶漏烟；二是阴雨天气里 ， 不能及时晒干 ， 室内自然风干中被“烟味”污染 。茶叶的“焦味” ， 常出现在近年来的机制晒青毛茶中 ， 是杀青温度过高 ， 茶青被炒焦或杀青机炉灶漏烟 。混杂烟味或煤炭燃烧后的煤焦气味 。“烟焦味”是茶叶被污染的现 ， 是任何茶叶加工都必须忌讳的 。用带有严重烟熏味的晒青毛茶进行发酵的普洱熟茶 ， 滋味呆滞、饮后喉部有压迫的紧张感 。?“新铁” ， 指被新的金属制茶器具污染的饼茶 。新的制茶器具（如杀青机、杀青锅、饼茶模具等）有铁腥味且铁屑容易串入茶中 ， 铁与茶汁中的多酚类物质结合使茶变黑而腥味 ， 是制茶之禁忌 。因此 ， 凡新铁器具 ， 须磨光洗净后才能使用 。明代许次纾《茶疏》：“炒茶之器 ， 最嫌新铁 ， 铁腥一入 ， 不复有香 。”明代罗廪<>?“澄泥” ， 指压饼时压力过大 ， 茶汁外溢 ， 饼面光滑 ， 坚硬难解的饼茶 。普洱生饼 ， 在后期的“陈化纯熟” ， 要求茶饼松紧适度 。压力过大 ， 茶饼过紧实 ， 成为“铁饼” ， “有如陶家之子 ， 罗膏土以水澄泚之（谓澄泥也）”（陆羽<>?“竹箨” ， 指压饼不结实 ， 破散松疏、脱落严重的饼茶 ， 饼茶压制 ， 要求外形美观大方、浑圆饱满 ， 松紧适度 ， 压力过轻 ， 如陆羽《茶经三之造>“有如竹箨者” ， 饼边缘、表面起壳、脱落的 ， 即破坏饼的外形美观 ， 也不便于后期的搬运、储藏 。?
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