湘菜百鸟朝凤
做法：
1.选一只肥嫩母鸡宰杀，去血褪尽鸡毛，除掉嘴壳、脚皮，从颈翅之间用刀划开一寸长左右的鸡皮，取出食管、食袋、气管；再从-处横开一寸半长左右的口子，取出其余鸡内脏，清洗干净，这样，整个鸡的形体未遭破坏 。
2.将整鸡用旺火蒸至鸡肉松软，再放入去壳的熟鸡蛋，续蒸20分钟左右，即从蒸笼取出蒸铺，倒出原汤于干净锅中，将鸡翻身转入大海碗内，剔去姜片，原鸡汤烧开，加菜心、香菇、再沸时起锅盛入鸡碗内，撒上适量胡椒粉 。
至此，便成一道鸡身隆起，鸡蛋和白菜心浮现于整鸡周围的形同百鸟朝凤的美味佳肴 。
【湘菜百鸟朝凤】在上述器乐曲中（取最常用的演奏形式，因为很多曲子都有过不同的演绎）：
百鸟朝凤中，模仿鸟叫的乐器是唢呐 。
云雀的演奏形式是小提琴奏鸣曲 。
荫中鸟的演奏形式是笛子独奏 。
苗岭的早晨的演奏形式是笛子或口笛独奏 。
杜鹃圆舞曲的演奏形式是管弦乐 。
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