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焦糖布丁烤箱多少度 焦糖布丁的做法烤箱

生活百科

焦糖布丁是很多朋友喜欢吃的一道甜品 ， 我们在家里也可以自己制作 ， 过程也很简单 ， 下面小编教大家烤箱版焦糖布丁的做法 ， 感兴趣的朋友快点学习起来吧 。
焦糖布丁烤箱多少度?焦糖布丁烤制时放入烤箱 ， 烤箱160度上下管中下层 ， 烤40分钟左右即可 。
焦糖布丁的做法烤箱用料??
布丁液：牛奶400g、细砂糖45g、香草精5g、鸡蛋3个
焦糖：细砂糖100g、冷水27g、热水27g
做法? :
1、牛奶、细砂糖、香草精放入奶锅 ， 小火加热液体 ， 搅拌至糖融化即可 ， 注意不要煮沸
2、鸡蛋用蛋抽打散即可 ， 不用打发！然后把加热过的牛奶液体慢慢倒入鸡蛋液 ， 搅拌均匀 。拌匀后的液体至少过筛2次 ， 为了把蛋筋过滤干净！
3、煮焦糖：找一个厚底奶锅 ， 加入100g糖和27g冷水 ， 开小火煮糖水 ， 没有沸腾前不要去晃动和搅拌！沸腾后出现微微黄色 ， 开始晃动奶锅 ， 让焦化和没有焦化的糖混合均匀（只需晃动奶锅即可 ， 千万不要用其他工具去搅拌！）
4、糖水煮至褐色后立刻离火 ， 把27g热水一次性迅速倒入 ， 然后晃动奶锅 ， 再小火加热一会混合均匀即可
5、焦糖刚煮好会有很多小气泡 ， 等他冷却后泡泡就会消失了 ， 把冷却后的焦糖迅速倒入布丁瓶 ， 薄薄一层即可 ， 最后再倒入布丁液
6、把布丁瓶放入烤盘 ， 表面加盖锡纸 ， 烤盘内倒入至少一厘米高的热水 ， 烤箱160度上下管中下层 ， 烤40分钟左右即可 ， 烤好冷却后放入冰箱冷藏过夜 ， 第二天吃最美味！
不用烤箱的焦糖布丁版
用料 ：鸡蛋5个、牛奶200ml、奶油300ml、糖30g、香草夹半根
做法 ：
1、准备5个鸡蛋 ， 取出蛋黄 。蛋白不需要去除干净 ， 蛋黄+一点蛋白=100g 。
2、在蛋黄内加入30g白砂糖 ， 搅拌均匀 。
3、然后把200ml牛奶和300ml奶油倒入锅中 。
4、放入半根香草夹 ， 连壳带籽的放进去煮 ， 煮沸后马上关火 。
5、慢慢加入牛奶奶油混合液 ， 防止蛋液被煮熟 。
6、搅拌完过滤 ， 撇去浮末 。
7、然后倒入容器内 ， 倒完后表面可能会有气泡 ， 用厨房纸吸附一下 。
8、接下来开始蒸布丁 。在锅底铺上一层毛巾 ， 倒入适量的水 。开最小火 ， 不沸腾煮20分钟左右 ， 或者最大火蒸10分钟 。
9、取出后用冰箱冷藏 ， 如果着急的话可以用冷水冷却 。
10、冰箱冷藏2小时左右 ， 打开盖子撒上一些白砂糖 。
11、让白砂糖均匀的铺在表面上 ， 用喷枪融化 。
12、最后可以撒上一些片状海盐 ， 不喜欢的话可以不加 。
13、蛋清也不要浪费 。在平底锅里放入油 ， 把剩下的蛋白倒进去 ， 撒上黑胡椒和盐进行调味 ， 让火慢慢加热 。
小贴士1.蛋奶液温度不超过82度
2.用烤箱需要在烤盘加水 ， 模具的一半即可
【焦糖布丁烤箱多少度 焦糖布丁的做法烤箱】3.蒸笼或蒸箱大火10分钟

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