一、正味铁观音是怎么来的？
铁观音是茶产业的顶级品种之一 。铁观音产业的技术趋势变化较快 。从传统的茶叶到流行的光发酵技术 ， 光发技术又分为三大类 ， 即炒制 ， 消青和拖酸 ， 其中消青又进一步分为两大类 ， 即“剔除”和“k消青拖” 。这几种茶在外观、香气和口感上有明显的风格差异 。
1.炒制:干茶颜色较深且不新鲜 ， 并且正味铁观声音的视觉效果较差且较暗 。
2.消青:干茶一般为沙绿色 ， 色泽鲜亮 ， 视觉效果好 。
3.拖酸；干茶大多是绿色的 ， 色泽一般都很新鲜 。观感和消青茶的区别不是很大 ， 所以很难从外表上区分出来 。(但它可以与干茶的香气区分开来) 。
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二、正味铁观的香气特征
1.煸炒:煸炒的茶覆盖着一个没有香味的碗 。即使是高档产品 ， 第一泡的香味也很淡(淡淡的香味) ， 茶汤清澈透明 ， 茶水柔和、香甜、浓郁 ， 香味淡而绵长 。它属于——型 ， 具有丰富的耐力 。然而 ， 从香味的角度来看 ， 清香型炒茶很常见 ， 其强度很难与消青产品相比 。茶汤的香气也相对优雅 ， 风格微妙 。
2.消青:消青茶盖碗有明显的香味 。好的消青茶盖碗有霸气或悠扬的香味 ， 高档盖香有华丽或含蓄的风格 ， 但很容易感觉到——精品有淡雅的香味 。
消正:香气类似于被炒的茶 ， 但是对于饮用者来说 ， 比被炒的茶更容易感受到香气 。正味铁观声音香气接近爆炒的风格；除酸:洗完茶后 ， 叶底会有明显的酸味 ， 一般是令人愉快的；一水后 ， 酸味消失 ， 而茶汤没有酸味 。
3.拖酸:拖酸是非常明显的 。拖酸茶一般有明显的酸味 。这种茶发臭时间长 ， 价值相对较低 。目前 ， 许多铁观音爱好者都非常喜欢这种茶 ， 而酸茶一般都有明显的味道 。这种茶有致命的缺陷 ， 而且加工过程没有保留价值 。
第三 ， 正味铁观音的味觉特征
1.炒茶:这种茶味道鲜美 ， 口感顺滑 ， 甜味浓郁 。入口很舒服 ， 几杯下肚满嘴都是茶 。会有一种总想吞口水的感觉 。
2.消青:味道更浓 ， 茶柔软细腻 ， 余味甘甜 ， 但比焙茶差 。因为它的高香气 ， 市场上的许多顾客喜欢这种茶 。
3.拖酸:这种类型的一流茶也有很好的味道 ， 而且味道很酸 。许多人会认为这种味道是观音的韵 。那些刚学会喝铁观音的人很容易接受这种茶 ， 但是喝了很久之后 ， 他们就不会像以前那样喜欢它了 。
正味铁观汤色
四、正味铁观茶底特性
1..炒茶:通常为暗黄绿色；
2.消青:深绿色；
3.拖酸:一般是深绿色 ， 光泽好 。
五、正味铁观音制作工艺特点
1.炒青:采摘后第二天早上炒青 ， 重晒 ， 摇匀 ， 长时间间隔处理 ， 发酵度适中 。炒茶的制作方法基本上延续了传统的观音技艺 。
2.消青:采摘后第二天中午至晚上翻炒 ， 中午做成消正 ， 下午去酸 。
【正味铁观音 正味铁观音是怎么来的 有什么特点】3.拖酸:采摘后第三天早上翻炒 ， 摇动程度最轻 。
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