英式菜选料的局限性比较大 。英国虽是岛国 ， 但渔场不太好 ， 所以英国人不讲究吃海鲜 ， 反倒比较偏爱牛肉、羊肉、禽类、蔬菜等 。英式菜的制作大都比较简单 ， 肉类、禽类等大都整只或大块烹制 。另外 ， 调味也较简单 ， 口味清淡 ， 油少不腻 ， 但餐桌上的调味品种类却很多 ， 由客人根据自己的爱好调味 。
英式菜的早餐却很丰盛 ， 一般有各种蛋品、麦片粥、咸肉、火腿、香肠、黄油、果酱、面包、牛奶、果汁、咖啡等 ， 受到西方各国普遍的欢迎 。
另外 ， 英国人喜欢喝茶 ， 有在下午3点左右吃茶点的习惯 ， 一般是一杯红茶或咖啡再加一份点心 。英国人把喝茶当作一种享受 ， 也当作一种社交 。
【绅士菜肴＆被窝茶】英式菜的代表菜肴有土豆烩羊肉、烤鹅填栗子馅、牛尾浓汤等 。
绅士淑女吃的菜
在饮食上英式菜是世界公认的名流大菜 ， 它历史悠久、工艺考究 ， 很得世人青睐 。与此相关 ， 英国人在用餐上也是很讲究的 。一般的英国家庭一天通常是四餐：早餐、午餐、午茶点和晚餐 。有极个别地区的人还要在晚上九点钟以后再加一餐 。
英国人讲究口味清淡 ， 菜肴要求质好量精 ， 花样多变 ， 注意营养成分 。他们喜欢吃牛肉、羊肉、蛋类、禽类、甜点、水果等食品 。夏天喜欢吃各种水果冻、冰淇淋 ， 冬天喜欢吃各种热布丁 。进餐时一般先喝啤酒 ， 还喜欢喝威士忌等烈性酒 。
中国茶叶自从十七世纪传入英国 ， 当时的英国人不懂得饮茶 ， 竟把茶叶当成好吃的菜吞下肚子 。但当他们了解之后 ， 便和茶结下了不解之缘 ， 一改过去只喝咖啡、啤酒等饮料的习惯 。
如今 ， 真正的英国人都有早上喝“被窝茶” ， 午后喝“下午茶”的习惯 。并一般以红茶为主 。英国人的早餐通常在七点到九点之间 ， 他们少不了喝麦片粥 ， 此外还有咸肉、鸡蛋、面包、果酱等食品 。午餐通常在下午一点左右 。有各种熟肉、沙拉、面包、饼干、奶酪、黄油等食品 。以为下午大多数人还要工作 ， 所以绝大多数人不在进餐时喝烈性酒、晚餐一般在晚上７点到８点之间 。主要食品为汤、鱼、肉类、蔬菜、布丁、黄油、甜点、水果以及各种酒类和咖啡 。这是极为讲究的一餐 ， 因而时间也较长些 ， 至于午茶点一般都在下午四点左右 。
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