家庭自制黄豆酱的做法
黄豆酱是生活中常见的调味料 ， 它既可以用来制作各种菜品 ， 也能当做一些绿色菜品的醮料 ， 可以直接鲜食 。它口感诱人营养丰富 ， 而且做法也很简单 ， 我们每个人在家中就能制作 。如果大家还没有制作过可以看看下面我对黄豆酱做法的具体介绍 。
自制黄豆酱材料【家庭自制黄豆酱的做法】在家中自己制作黄豆酱时 ， 需要的材料很简单 ， 只需要准备新鲜黄豆一千克 ， 清水2000克 ， 食用盐350克 。
黄豆酱的做法步骤1、把准备好的干燥黄豆用手挑选一下 ， 去掉有虫祝贺又伤害的黄豆 ， 然后再把它放在清水中浸泡 ， 浸泡的黄豆全部膨胀 ， 表面无皱纹 ， 以后取出 ， 再用清水冲洗几次 。
2、在蒸锅中放水 ， 把蒸屉上铺好笼布 ， 然后把洗好的黄豆均匀的铺在笼布上 ， 盖好锅盖 ， 加热烧开 ， 然后再蒸半小时左右 ， 然后关火 ， 让正好以后的黄豆自然降温 。
3、这时需要取适量的面粉放在盆中 ， 然后把蒸好以后的黄豆放在面粉中 ， 混合均匀 ， 最好让每一粒黄豆表面都沾上适量的面粉 ， 然后再用干净的棉布把黄豆剥好 ， 放到温暖的环境中 ， 自然发酵 。
4、如果室内温度能达到30度 ， 12小时以后 ， 里面的黄豆就能发白 ， 这时需要把黄豆翻动一下 ， 然后继续发酵 ， 如果发现黄豆的温度过高 ， 需要把它打开以后及时散热 ， 不然会让里面的黄豆坏掉 。
5、等黄豆表面全部长满菌丝以后取出来放在阳光下晒制 ， 晒干以后的活动会有一种独特的香味 ， 这时需要把黄豆放在清水下 ， 快速冲洗 ， 然后取出去掉水分 ， 再用干净的布包好 ， 发酵八小时左右 ， 这时就能闻到浓郁的豆香 。
6、把发酵好的黄豆放在干净的大玻璃瓶中 ， 然后在锅中放清水 ， 加入准备好的食用盐 ， 加热煮开 ， 然后让它降温到50度左右 ， 直接倒入到玻璃瓶中 ， 用干净的筷子调匀 ， 把玻璃瓶口用纱布盖好 ， 放到阳光下发酵 ， 大约三十天左右就能发酵完成 ， 但是这时的黄豆酱晒制的时间越长 ， 味道会越好 。
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