文章插图
1、用料：春菜干80克 ， 五花肉1条 ， 椒麻味豆瓣酱1匙 ， 生抽15毫升 ， 老抽5毫升 ， 蚝油5克 ， 料酒5毫升 ， 盐3克 ， 白砂糖3克 ， 姜15克 ， 蒜瓣2瓣 ， 八角1个 ， 植物油45毫升 。
2、春菜干洗净后用清水泡发 ， 中间多换几次清水 。
3、五花肉洗净后用厨房纸吸干表面的水分 。
4、锅里热油后放入肉皮朝下的五花肉入锅里 ， 盖上锅盖 ， 煎炸出多余的油脂 。
【春菜干做法 春菜晒干怎么做好吃】5、五花肉炸至表面金黄色即可捞出 。
6、将五花肉切成长约6厘米、厚0.5厘米的厚片 。
7、五花肉放入碗里 ， 加入椒麻味豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽、料酒 。
8、在五花肉里加入白砂糖和盐 。
9、用压蒜器挤出姜汁和姜蓉 。
10、用压蒜器挤出蒜泥 。
11、五花肉用手抓拌均匀后腌制2小时 。
12、将腌制好的五花肉肉皮朝下整齐码放在碗里 。
13、泡发好的春菜干切碎 ， 放入八角和春菜干碎入碗里 。
14、将春菜五花肉放入电压力锅中 ， 锅里放入适量清水 。
15、按豆/蹄筋键旋钮 ， 启动电压力锅 。
16、春菜五花肉压好后 ， 取一盘子 ， 将春菜五花肉倒扣在盘子里即成春菜扣肉 。
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