茶，是绚烂春日的标本，更是催人思悟的活化剂 。明前绿茶，等你一个冬季，就为春天的一片叶子 。每一片绿色，都是春天的化身，明前茶是春天的灵魂 。但你知道，一枚绿叶是如何变成一颗新茶的吗？明前绿茶怎么制作？?第一道：鲜叶采摘?明前名优绿茶采摘讲求细嫩，多以一芽一叶为主 。因为对绿茶来说，采摘嫩度与品质的关系较为密切哦 。?第二道：鲜叶摊放?摊放是为了使梗、叶散失部分水分，杀青更易杀透，另外就是促进内含成分的转化，奠定品质基础 。摊青的时间可得灵活掌握，欧师傅的这拨茶叶差不多摊了20个小时呢 。摊放的技术要点是至含水量70%为宜，氨基酸可增加30%，可溶性糖可增加40%以上 。第三道：青锅?通过杀青破坏多酚氧化酶的活性，防止红变，形成绿茶清汤绿叶的品质特征，并整理条索，同时在湿热作用下发生内含成分转化，技术要点青锅后茶叶“软而不粘”便是恰到好处 。?第四道：摊放回潮?青锅后芽叶表面已经干燥，但内部水分含量较高，因此辉锅前必须充分摊放，使内部水分扩散至表面?第五道：初步辉锅?辉锅的作用在于进一步整理外形，使茶叶足干、提香，常用扁形茶炒制机、理条机等初步辉锅 。?第六道：第二次摊放回潮第七道：常温脱毫?利用滚筒在常温下运转脱去茶叶表面毫毛，这招可是智门寺茶场的独门秘招哦，对扁形茶加工脱毫问题头疼的茶农可以赶紧学习了 。?第八道：第三次摊凉回潮?第九道：再次辉锅提香?用辉锅机再次辉锅提香足干 。茶叶干燥至含水量10%左右，干茶特征香气才能大量产生，5%左右利于保存，因此必须足干 。整整九道工序后，色、香、味俱全的名优绿茶便出炉了 。明前名优绿茶的制作工艺还真是精细！明前绿茶冲泡后，只见芽叶成朵，清汤绿叶，香郁味鲜醇，回味甘甜，似把天地山水灵气蕴含其中哦！
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