茄子怎么做才好吃,肉沫茄子怎么做才不油腻？

肉末茄子是我们常见的一道日常经典菜茄子怎么做才好吃，其中用到了通便利尿的茄子和营养丰富的五花肉，可以说是营养和味蕾都能兼顾的一道菜了。夏季要到了，也到了该吃茄子的时候了，日常坚持食用一些茄子可以帮助我们预防心脑血管方面的疾病，还能通便利尿，但有些人也说了，茄子可以吸收肉的油，吃的多了之后不好，那么如何做肉末茄子才能不油腻呢？

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首先我们要去菜市场选购新鲜的应季的茄子，应季的茄子软嫩多汁，味道鲜美，所以建议我们最好选购应季的茄子。顺便购买上新鲜的五花肉和其他的佐料一并带回。到家之后第一步是先清洗蔬菜，再把茄子切成3厘米左右的长段，不能切得太细了以防把茄子煮烂，也不能太厚了茄子入不了味道吗。把切好的茄子收起来放入盐，腌制上备用，准备好的葱姜蒜都去皮然后切成碎备用段，接下来就是要对五花肉进行操作了。我们首先要把五花肉切成一小块一小块的肉，用料酒腌制大概十分钟去掉腥味，盛出来之后再用刀剁成肉末。

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我们在返回去操作我们提前腌制的茄子，手把茄子里的水都挤出来，再继续用温水冲掉表面多余的盐分。接着就可以热锅热油了，把葱姜蒜末都放入热油中煸炒一下，等煸炒出味道之后赶紧放入肉末，不间断的翻炒三分钟左右，看到肉末变白并且缩小之后，就可以放入我们准备好的茄子了，最后加上清水炖煮十五分钟到半个小时，就完全能够端上桌吃啦，这样做出来的茄子一点儿都不油腻哦！大家可以尝试一下呢！

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茄子煲怎么做不油不腻又好吃？步骤1

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紫茄子2根，先切成段再切成茄子条，将切好的茄子放入水中打湿，过油时吃油少，打湿后沥干水分捞出备用。步骤2

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瘦肉2两，切片后改成丁，再剁成肉末备用；鲜香菇3个，从中间破开，切成香菇粒备用；蒜蓉适量备用；小米椒3个，切成粒备用；洋葱半个，切成洋葱丝备用。步骤3

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锅里去较多的油，插入筷子后当筷边迅速冒小泡表明油温合适，倒入茄子，将茄子炸软后倒出，用勺背轻轻按压，挤出多余的油份后备用。步骤4

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锅里另外去少量的油，倒入蒜蓉中小火爆香，爆香后加入适量豆瓣酱一起煸炒，炒去酱料的水气，炒出酱料的香气。炒香后下入肉末一起煸炒，直至将肉末水份炒干，加入适量的老抽翻炒均匀，再倒入香菇粒和肉末一起炒香。加入适量的盐、白糖、陈醋一起翻炒均匀，再将小米椒倒入爆香。步骤5

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加入适量的高汤拔均，倒入茄子并加入适量的老抽翻炒均匀，加入，并淋入适量的生粉水翻炒均匀，关火，砂钵置于炉上，下入洋葱丝，大火将砂钵烧热，将茄子打入砂钵内并撒上葱花，最后淋少量的油，盖上煲盖小火煲2分钟即成这样做的茄子煲不油不腻又好吃，学会了吗？
蒸茄子需要多长时间？怎么做？蒸茄子需要多长时间？怎么做？大家好，我是明泽美食，我的回答是:蒸茄子时，需要看茄子的软嫩程度，如果是新鲜的嫩茄子，大火蒸七八分钟即可成熟，要是质地比较老一些的茄子，则需要蒸制十五分钟才能成熟，这是在茄子不经过提前处理的情况下，如果提前将茄子做热处理，那么就会缩短茄子的蒸制时间，所以说:茄子的蒸制时间与茄子的软嫩程度，与制作方法还是很有关系的。蒸茄子的做法各有不同，接下来我就为您分享几种蒸茄子的做法吧。

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蒜蓉蒸茄子所用食材:茄子三四根，大蒜一头，生抽20克，精盐3克，味精1克，食用油适量，海鲜酱油10克，香葱一根，小米辣两三个
做法:
①茄子洗净后，切成十厘米左右的长条状，码在盘中备用。
②大蒜剥皮洗净，切成蒜末，香葱洗净切末，小米辣切末。
③锅中加入少量食用油，油温烧至四成热时，转为小火，放入蒜蓉煸炒，炒制蒜蓉飘出香味时，加入生抽，海鲜酱油，精盐，味精调味搅拌均匀后，倒在码好的茄子上面。
④取一蒸锅加入清水，放入蒸屉，将茄子盘放在上面，开大火蒸制十分钟即可关火。
⑤将香葱与小米辣，放在蒸好的茄子上面，锅中加少许食用油，油温烧至七成热时，用勺子将热油盛出，淋在小米辣与香葱的上面，这道蒜蓉蒸茄子也就制作完成了。