一、《魏说》——观音梦
根据传说 ， 大约在1720年 。安溪尧阳松岩村（又名松林头村）有个老茶农魏荫（1703-1775） ， 他勤奋种植茶叶 ， 信奉佛教 ， 崇拜观音 。每天早晚 ， 必须在观音菩萨面前端上一杯清茶 。十年来 ， 它从未停止过 。一天晚上 ， 他睡着了 ， 梦见自己正扛着一把锄头走出家门 。他来到一条小溪边 ， 突然发现了一棵树枝粗壮的茶树 。它芳香迷人 。它和他见过的茶树不同 。第二天早上 ， 他沿着昨晚梦寐以求的路走 ， 果然在观音轮石坑的石缝里找到了那棵树 。仔细看 ， 我看到茶叶是椭圆形的 ， 叶肉很厚 ， 嫩芽是紫红色的 ， 绿色即将滴下:魏荫很开心 。我把这些树挖出来 ， 种在家里的一个小铁锅里 ， 然后小心翼翼地栽培它们 。因为这种茶是观音在梦中制作的 ， 所以被称为铁观音 。
【铁观音名字的来历 一起来了解铁观音的名称吧】第二 ， ““王说”－－乾隆赐名
相传 ， 安溪西坪南岩仕人王土让[清朝雍正十年副贡、乾隆六年曾出任湖广黄州府靳州通判 ， 曾经在南山之麓修筑书房 ， 取名“南轩” 。清朝乾隆元年（1736年）的春天 ， 王与诸友会文于“南轩” 。每当夕阳西坠时 ， 就徘徊在南轩之旁 。有一天 ， 他偶然发现层石荒园间有株茶树与众不同 ， 就移植在南轩的茶圃 ， 朝夕管理 ， 悉心培育 ， 年年繁殖 ， 茶树枝叶茂盛 ， 圆叶红心 ， 采制成品 ， 乌润肥壮 ， 泡饮之后 ， 香馥味醇 ， 沁人肺腑 。乾隆六年 ， 王士让奉召人京 ， 谒见礼部侍郎方苞 ， 并把这种茶叶送给方苞 ， 方侍郎间其味非凡 ， 便转送内廷 ， 皇上饮后大加赞誉 ， 垂问尧阳茶史 ， 因此茶乌润结实 ， 沉重似铁 ， 味香形美 ， 犹如“观音” ， 赐名“铁观音” 。
也有一些类似于上述两个的传说 。这些传说的共同点是茶树都和观音菩萨有关 ， 所以茶的名字里就有观音这个词 。然而 ， 有两种解释为什么使用“铁”这个词:一种是茶树的叶子在阳光下闪耀着“铁色”的光芒 ， 另一种是茶叶经过发酵后变成了“铁一样的褐色” 。
文章插图
安溪铁观音的主产地在西部的“内安溪” 。这里群山环有许多山峰和云层 。土壤多为酸性红壤 ， 土层深厚 ， 特别适合茶树生长 。
铁观音起源于福建安溪县西部的内安溪 ， 属亚热带季风气候 。这里的民间谚语说:“四季花开 ， 严冬无雪无雷” 。这是一个独特的优势 。群山环被弱酸性的红壤覆盖 ， 非常适合茶树生长 。也可以说它有土地的气息 。
安溪铁观音绳肥而结实 ， 卷曲且打结紧密 ， 汤色金黄黄 ， 香味浓郁 ， 香味悠长 ， 口感丰富 ， 醇厚甘甜 ， 口中留香 ， 回味甘甜带蜜 ， 有“七泡有余香”的美誉 。
安溪铁观音“吸取日月精华 ， 聚山之气 ， 得云之辉 ， 食之则治百病” 。经常饮用铁观音茶 ， 有助于消除疾病、保健、养生、长寿 ， 就像观音菩萨的祝福一样 。加上安溪铁观音茶叶重如铁 ， 形状像观音 ， 故名'铁观音' 。
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