冬季进补要讲究 推荐冬季营养又暖胃的菜谱
一、适宜冬天吃的蔬菜食谱
1、菠菜
1杯(为实验所用量杯)菠菜的维生素K和叶黄素含量超过膳食参考摄入量，另外还含有维生素A、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮和类胡萝卜素 。
吃法：菠菜熟吃更有营养 。吃法比较随意，可以爆炒或做汤 。
2、萝卜缨
2/3杯萝卜缨中维生素K和叶黄素的含量达到美国科学院提出的每日建议摄入量 。维生素C达到建议摄入量的75%以上 。
吃法：简单的吃法是洗净蘸酱 。也可凉拌，或者炒肉丝 。
3、莴苣
1.5杯煮熟的莴苣(莴笋)所含维生素A达到膳食参考摄入量 。维生素A对保持牙齿和皮肤健康非常重要 。
吃法：将莴苣切成细条，与鸡肉丁拌在一起，做成馅饼状烤熟 。
4、南瓜
南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素，南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍 。
吃法：南瓜可蒸熟后搅成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜饼，甜咸皆宜 。
5、芥菜
芥菜叶黄素和维生素K含量极高，另外也富含维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D、胡萝卜素和膳食纤维 。
吃法：芥菜主要用于配菜炒着吃，或煮成汤 。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃 。
6、带皮山芋
1根长约13厘米的带皮山芋含钾量达到美国科学院提出的每日建议摄入量的10% 。
吃法：一切两半，放入烤箱烤30分钟 。
7、西蓝花
热量低，纤维含量高，维生素C比大白菜、番茄和芹菜更高 。
吃法：凉拌或加入沙拉 。
8、胡萝卜
每100克含胡萝卜素1.35～17.25毫克，还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等 。
吃法：胡萝卜生吃可洁齿，整个烤着吃更营养 。
9、红柿子椒
1个红柿子椒中所含的能增强免疫功能的维生素C是美国科学院提出的每日建议摄入量的250% 。
吃法：将其剁碎，与芹菜拌在一起，然后浇上橄榄油和醋 。
二、适宜冬天吃的水果有哪些一、梨
梨含有蛋白质，脂肪，糖，粗纤维，钙、磷、铁等矿物质，多种维生素等，具有降低血压、养阴清热的功效，经常吃些梨大有益处;能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用，可用于高热时补充水分和营养 。
梨具有润燥消风、醒酒解毒等功效，在气候干燥时，人们常感到皮肤瘙痒、口鼻干燥，有时干咳少痰，每天吃一两个梨可缓解干燥，有益健康 。梨树全身是宝，梨皮、梨叶、梨花、梨根均可入药，有润肺、消痰、清热、解毒等功效 。梨是“百果之宗”，因其鲜嫩多汁、酸甜适口，所以又有“天然矿泉水”之称 。
自己在家可以制作梨汁 。选择新鲜饱满，八成熟的梨，去皮和核，用水果刀削成小块加入榨汁机榨成汁即可 。也可以煮后去渣，过滤，可以多过滤几次，口感会好一点 。如果不方便在家制作梨汁，可以到超市购买100%纯梨汁 。这种梨汁采用瞬间杀菌的无菌冷灌装，既保留丰富的营养，又比生吃水果更卫生方便，也是一种方便快捷的方法，喝梨汁还有九大好处 。
二、香蕉
从营养角度看，香蕉是淀粉质丰富的有益水果，而从中医学角度去分析，香蕉味甘性寒，具有较高的药用价值 。主要功用是促进肠胃蠕动，并有清热润肺、止烦渴、填精髓、解酒毒等功效 。凡事总有合理解释，香蕉性寒，根据“热者寒之”的原理，最适合燥热人士享用 。痔疮出血者、因燥热而致胎动不安者，都可生吃蕉肉 。
三、木瓜
木瓜口感软糯，比冰淇淋还绵滑，给人一种像太阳一般热烈但温暖的放松感 。就是这种通常被认为热量很高的食物，其实热量极低，比苹果、橙子、桃、梨等的热量都低，每100克里只含27kcal，苹果则是52kcal，而维生素c的含量苹果的48倍，维生素a在水果中也可以说是最高的，是不是很意外呢?
说木瓜有分解脂肪的效果，是因为木瓜含有一种木瓜酵素，这些木瓜酵素不仅可分解蛋白质、糖类，更可分解脂肪，这可以说是木瓜最大的特色，通过分解脂肪可以去除赘肉，缩小肥大细胞，促进新陈代谢，及时把多余脂肪排出体外，从而达到减肥的目的!还可以整肠助消化，有治疗肠胃炎、消化不良、预防消化系统癌变的作用 。
三、冬季煲汤食谱杞子红枣乌鸡汤
材料如下：枸杞40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只，盐，味精，鸡粉/精，胡椒粉，花雕酒（黄酒）
制作做法：一、将乌鸡洗净，去甲鱼汤的做法视频毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水 。（乌鸡去杂洗净，整鸡飞水 。）
二、杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水 。
三、红枣和生姜用水洗净 。红枣去核；刮去枸杞红枣乌鸡汤姜皮，切2片 。
四、瓦煲内加入清水，然后放入以上材料和乌鸡，猛火烧开，改用中火煲3小时 。
五、放盐，开锅！
专业术语：飞水：其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下 。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵 。当然，飞水也是有学问的 。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重 。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动 。开水下锅也行，3~5分钟即可 。
放盐：对于炖汤来说，这还是个不小的问题 。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味 。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对 。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂 。那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放 。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓 。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味 。
核桃肉煲牛月展汤
用料：牛月展（带筋的牛肉，下同）450克，核桃肉80克，淮山20克，杞子2汤匙，姜1片，龙眼肉1汤匙 。
做法：
1．核桃肉放入锅中（不用油），慢火炒5分钟取起 。或者放入烤炉，慢火烤10分钟取出，这样可以除去核桃的异味 。
2．淮山、杞子、龙眼肉洗净 。
3．牛月展放入滚水中煮5分钟，捞起洗净 。
4．核桃肉放入滚水中煮3分钟，捞起洗净 。
5．把9杯水适量烧滚，放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龙眼肉、姜煮开，慢火煲3个半小时，放盐调味 。
四、冬季饮食注意事项一、饮食的三要
在冬季饮食注意事项之中，人们要做到三要 。一是要饮食要温 。冬天确实需要进补一些热性稍大的食物，不过由于冬天人的消化机能减通 。如果此时吃得太热，有可能让身体无法完全消化和吸收，从而出现问题；二是饮食防寒 。这一点比较容易理解，人们在冬天多吃一些富含矿物质的食物，适当补钙，可以起到提高身体御寒性能的作用；三是要注意多吃水分含量足的食品，以达到去燥的效果 。
二、三个注意
除了饮食的三要之外，饮食的三个注意，也是冬季饮食注意事项重要内容 。一是注意适量饮食，二是注意饮食方面的营养均衡，合理搭配，荤素全吃，营养全面 。三是注意少酒戒烟 。如果能做到这三个方面，则相对来说能在一定程度上让人们的身体保持健康状态 。
三、其他事项
【冬季进补要讲究 推荐冬季营养又暖胃的菜谱】冬天到了之后，许多人们喜欢吃火锅 。围着热气腾腾的火锅，几个人在一起说说笑笑，吃得相当开心 。吃火锅是冬天的一个较好的进食方式，不过要注意的是，吃火锅时要注意适量，不要嗜食过于辛辣的锅底，以免吃得痛快，此后引起身材的不适 。
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