八宝菜的营养价值剖析
【八宝菜的营养价值剖析】原料别名：如意菜
原料介绍
八宝菜又称如意菜 ， 为甜酱渍菜 ， 主产于上海 。以菜心、什锦菜、萝卜头、辣丝、果仁、乳黄瓜等为原料 ， 食盐、甜面酱、白砂糖、酱油等为辅料 ， 加工酱制而成 。八宝菜味咸甜 ， 伴有酱香 ， 含有蛋白质、脂肪、糖、维生素及矿物质等营养元素 ， 可用于生食或佐餐小菜以调味 。
营养分析
1、八宝菜用于调味 ， 具有清口解腻、增进食欲的功效；
2、八宝菜中的有机酸及其盐被人体消化后能生成碱性的矿物质 ， 可调节人体内的酸碱平衡 ， 防止血液的酸性偏高 。
相关人群
一般人群均可食用 ， 老年人、高血压患者、肾病患者应少食 。
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