泡椒腰花的做法
制作时间：20分钟
难易程度：一般
口味：泡椒
分类：炒菜
【泡椒腰花的做法】主食材：猪腰400克、干木耳5克
辅料：泡椒30克、泡姜20克、蒜4瓣、小葱4根、鸡蛋黄1个
步骤：
1、猪腰洗净，横向斜刀切片（注意底部不能切断）；
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2、切好后竖向切片（前刀不切断，第四刀再切断）；
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3、切好的腰花中倒入适量啤酒反复抓洗，洗净后沥干；
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4、加入盐半勺；
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5、胡椒粉1克；
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6、生抽3克（老抽2克）；
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7、料酒3克；
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8、鸡蛋黄1个拌匀；
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9、加入淀粉1勺继续拌匀；
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10、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
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11、放入豆瓣酱1勺炒出红油；
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12、加入蒜片；
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13、泡椒、泡姜；
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14、炒香后，放入木耳炒至断生；
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15、放入腰花翻炒2分钟；
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16、放入葱段翻炒均匀；
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17、加入盐半勺；
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18、白糖半勺；
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19、生抽4克；
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20、料酒半勺；
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21、蚝油3克；
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22、水淀粉1勺；
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23、炒匀即可出锅 。
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