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大红袍是严格按照传统炭焙工艺制作而成的品质较好的岩茶 ， 其价值会随着存放时间的变长而有所提高 。
“藏得深红三倍价” ， 大概就是由此而来吧 。岩茶的内质成分使其具有奇妙的药理作用 ， 在日常的品饮当中 ， 陈年岩茶的滋味和魅力也更让人深深的体会到“言有尽而意无穷” 。那大红袍的艺术之“陈”究竟体现在何处呢？
1、岩茶之“陈饮”
武夷岩茶“陈饮”的习俗自古就有之 ， 明崇祯进士周亮工在《闽茶曲》中有云：“雨前虽好但嫌新 ， 火气未除莫接唇 ， 藏得深红三倍价 ， 家家卖弄隔年陈 。”
陈年岩茶上品者 ， 条索乌褐紧结 ， 饮之香气四溢 ， 有木香及陈香 。汤色红艳透亮犹如陈年红酒一般 。茶汤入口顺滑绵柔 ， 醇厚甘甜 ， 饮后润滑生津 ， 喉韵明显 ， 舌如泉涌 。叶底厚实乌亮 ， 青涩味全无 。老茶耐泡度极高 ， 泡至十多泡仍有余味 ， 且越泡越甘甜 。
2、岩茶之“陈化”
武夷岩茶 ， 其属于半发酵乌龙茶 。品质以其特有的香气和滋味为主：由茶多酚、生物碱、有机酸、维生素等物质以及一些香气成分组成 。
这些内含物质多为还原性物质 ， 极易受湿度、温度、光线和氧气等环境因素的影响 。它们相互进行水解反应、氧化反应、缩合或聚合反应等 ， 在茶汤中形成汤色、香气、滋味 。这也是茶叶陈化质变的主要机理 ， 譬如产生一些我们称之为“陈”的气味 。
陈年武夷岩茶的内质转化 ， 就滋味而言 ， 因各人的嗅觉与味觉不同 ， 感受就会各有不同 。当然 ， 岩茶在各个时间段的存放期中的表现也不尽相同 。
3、岩茶之“陈味”
人们通常认为 ， 从制作完成开始存放 ， 在五到十年左右是初发酵期 ， 容易有微酸 ， 并且会逐渐转强：到十五年左右酸味渐退 ， 闻起来会有梅香 ， 一般称为梅香老茶 ， 其梅香可持续到二十年左右；然后又逐渐转化 ， 可能会转成带有花果香 ， 持续到二十五年左右 ， 继续存放 ， 茶性则继续转化 ， 不断存放就不断转化 ， 茶性越转越温 ， 越来越润 。
但在存放的过程中 ， 茶叶有可能会碎裂 ， 不再似当初那般完整；可能会变黑 ， 可能会产生白霜 ， 可能有药味 ， 可能有木香……这其中饱含着许多不确定因素 ， 但值得肯定的是：
其香馥郁 ， 沉稳 ， 醇厚 ， 涎滑 ， 无涩 ， 柔中带刚；其色深重、明亮、清澈 ， 持久耐泡；茶汤表面常有白雾如聚 ， 轻盈婀娜 ， 美不胜收；总之 ， 陈年岩茶的种种变化与好处不一而足 ， 简直穷极要妙——它使人口齿噙香 ， 使人心神舒畅 ， 使人念念不忘 。
武夷大红袍之“存放”
在描述武夷岩茶的众多言语中 ， 有一句话这样说：“陈三年是药 ， 陈五年是丹 ， 陈十年是宝 。”
但是武夷岩茶并非真的有那么神奇 ， 虽说武夷岩茶对肠胃不适、上火等轻微症状能起到一定的效用 ， 也符合中医“重在养、不在治”的保健原理 ， 但并不是说所有的岩茶都适合陈放 ， 也不是说陈放久了都有药效 。
陈茶的首要条件
一、清香型的岩茶 ， 因发酵和焙火程度较轻 ， 容易质变返青 ， 不适合陈放 。
二、严格按照传统工序制作的重发酵足火功的岩茶 ， 因其品质相对稳定适合陈放 ， 但是 ， 仍然要并且必须要保存得当 。
三、正确的存储方式 ， 应该将茶存储于干燥、避光、无异味的地方、容器多用木、纸箱、陶土罐、金属桶等 。
【大红袍“陈”的艺术，你知几许？】
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