【一杯岩茶需要经过哪“三道火”？】
文章插图
武夷岩茶，以其独特的”三道火”焙法甲天下，在茶界享有盛名 。很多人喜欢武夷岩茶，就是冲着岩茶的火功来的 。那么，岩茶的“三道火”是怎样贯穿制作过程的？你知道吗？
第一道火
即初焙，也就是茶青炒揉后再送到焙间烘焙，俗称“走水焙”，注意，初焙的温度要控制好，一定要高温，有经验的制茶老师傅可用手背便可测定出来 。
第二道火
即复焙，俗称“中足火” 。其目的是为了将拣剔后的茶叶焙至所要求的程度，这样就可以防止茶叶霉变和减少茶叶的苦涩味，茶叶的醇厚度就提高了 。
复焙时，温度应该要比初焙的时候低，以师傅的手感受稍有烫热感就好，翻动三次后，就用手捻茶，便成茶未 。温度应比初焙时低，用手感受的火温以感到有烫热感为宜 。经过三次翻后，用手捻茶，即成茶末，说明茶已经足火了，茶叶足够干了，这时候应该马上起焙 。
初焙、复焙后的茶汤的颜色也会有较大的变化 。
第三道火
即炖火，俗称“炖火”，也就是茶在足干的基础上，进行文火慢焙的过程 。许多茶友都喜欢第三道火炭焙出来的茶，一个耐存，一个水顺，一个汤底香 。
武夷岩茶，以其独特的”三道火”焙法甲天下 。若是好的正岩茶，因为内质丰富，再经过低温慢焙，便促进了茶叶内含物的再一次的转化和稳定 。以火调香，调味，茶叶的滋味进一步提高，达到香气熟化，加深汤色，提高耐泡的程度的效果 。
推荐阅读
- 武夷岩茶有多少个品种？
- 影响岩茶耐不耐泡的因子有哪些？
- 如何选购适合自己的好岩茶？
- 积木能搭成什么 积木搭建方法示意图
- 武夷岩茶大红袍的详细介绍！
- 人为什么要吃盐,为什么野生动物基本不需要吃盐？
- 激光扫描枪需要装什么软件吗
- 女儿初潮，需要补钙
- 植物嫁接又失败？你可能需要这种东西
- 办理公司营业执照需要什么条件