白酒营养价值剖析
原料别名：烧酒、白干儿、火酒、烈性酒、高度酒 。
原料介绍
白酒是世界蒸馏酒中独具一格的酒类，为麦黍、高粱、玉米、红薯、米糠等粮食或其他果品发酵、曲酿、蒸馏而成的一种饮料 。其酒液无色透明，故称为白酒 。白酒芳香浓郁，醇和软润，风味多样 。因主要采用烧(蒸)工序，亦称烧酒 。因含酒精量较高，所有有些地方直呼其为烈性酒或高度酒 。我国的名白酒，历史悠久，在世界上独树一帜 。
【白酒营养价值剖析】白酒是一种高浓度的酒精饮料，根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种 。白酒的起源晚于黄酒 。但起源何时说法不一 。据金代出土文
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