龙井茶是我国的十大名茶 ， 更是一直稳居首位的茶类 ， 其属于绿茶 ， 产于浙江杭州西湖一带 。其不仅口感甘醇爽口 ， 而且营养功效好 ， 那龙井茶是凉性还是温性呢？具体的介绍如下！龙井茶是凉性茶?龙井茶产于浙江一带 ， 属于绿茶 ， 没有经过发酵 ， 因此是一种凉性茶叶 ， 龙井茶色泽翠绿 ， 香气浓郁 ， 甘醇爽口 ， 形如雀舌 ， 有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点 。?龙井茶的制作方法?1、鲜叶采摘?西湖龙井采摘以细嫩的为主 ， 以早为贵 ， 根据国家收购标准样分为特级和1~8级 ， 采摘要用提手采 ， 不带黄、梗、老叶 ， 要求“嫩、匀、鲜、净” ， 清明前采制的龙井茶一般为极品 。?2、萎凋?为了后面的炒制加工 ， 采摘下来的鲜叶是还需要适当摊放的 ， 这样才有助于减少部分水分 ， 鲜叶就会失去一部分刚性 ， 变得柔软 ， 一方面更适合后面的炒制加工；另一方面 ， 可以减少炒制时茶汁的流出 ， 避免粘锅 ， 使茶叶变黑 。同时 ， 摊放会引起缓慢的生化变化 ， 让其滋味和香味变得更丰富 。?3、杀青?很多人都听过杀青这个词 ， 而这个词就是跟茶叶的制作工艺有关的 。那么杀青也称青锅 ， 即通过高温让鲜叶中的酶失去活性 ， 使加工过程中的茶叶不会变红变黄 。?4、揉捻?为了茶叶更好的冲泡 ， 揉捻这一步是需要做的 ， 至于这个步骤所起的作用 ， 就是破坏茶鲜叶的细胞组织 ， 让细胞中的内含物质溢出 ， 利于冲泡 。?5、炒二青?炒二青的这个过程是非常独特的 ， 其也称辉锅 ， 即进一步丧失鲜叶中水分和整形的过程 。在一定温度下 ， 以龙井传统手工炒制十大手法（抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨） ， 在水分逐步减少的过程中形成龙井的独特形态 。?6、烘干?最后就来到了烘干这一步了 ， 它做法并不会太复杂 ， 即将整形好的茶叶烘制足干就好 ， 这样才有利于更好的保存 。喝龙井茶禁忌人群?1、贫血的人?贫血的人不适合喝龙井茶 ， 否则会加重贫血的病情 。因为龙井茶茶叶中含有的鞣酸很容易与铁结合形成不易溶解的物质 ， 这很容易减少身体对于铁的吸收 ， 贫血患者需要大量补铁 ， 喝龙井茶会加重贫血病情 。另外缺钙的人都不适合喝龙井茶 。?2、肝胃不好的人?肝胃不好的人不适合喝龙井茶 ， 否则容易损伤肝胃组织 。因为龙井茶茶叶中含有的咖啡碱会对胃部产生刺激 ， 同时咖啡碱也需要肝脏进行分解 ， 如果是肝胃不好的人喝龙井茶很容易损伤肝胃组织 。?3、患溃疡病的人?患溃疡病的人不适合喝龙井茶 ， 否则容易加重溃疡的病情 。因为喝龙井茶易引起大量的胃酸分泌 ， 从而刺激溃疡面 ， 患溃疡病的人如果再喝龙井茶的话很容易加重病情 。?4、患尿结石的人?患尿结石的人不适合喝龙井茶 ， 否则容易加重尿结石的病情 。因为龙井茶茶叶中含有草酸 ， 而尿结石通常就是草酸钙结石 ， 此时尿结石患者再喝龙井茶的话 ， 很容易使随尿液排出的钙质与草酸结合形成草酸钙结石而加重病情 。?5、服药的人?服药的人不适合喝龙井茶 ， 否则会影响药效 。因为在服药之后龙井茶茶叶中含有的茶碱、鞣酸等物质很容易与药品中含有的化学成分发生反应 ， 从而影响药效 。?6、发烧的人?发烧的人不适合喝龙井茶 ， 否则会加重发烧的病情 。因为龙井茶茶叶中含有的咖啡碱等物质很容易使体温升高 ， 加重发烧病情 ， 如果是服用退烧药也容易影响药效 。?7、营养不良的人?营养不良的人是不适合喝龙井茶的 ， 否则会使身体更加缺营养 。因为龙井茶茶叶具有一定的分解脂肪的功能 ， 影响身体对于营养的吸收 ， 营养不良的人喝龙井茶会使身体更加缺营养 。?8、便秘的人?便秘的人不适合喝龙井茶 ， 否则会容易加重便秘的情况 。因为龙井茶茶叶中含有的鞣酸具有收敛作用 ， 阻碍肠道的蠕动 ， 加重便秘；另外茶叶中含有的儿茶多酚等物质也会刺激胃黏膜 ， 影响食物正常的消化吸收 ， 使大便容易秘结而加重便秘 。?9、孕妇?孕妇是不适合喝龙井茶的 ， 尤其是浓龙井茶 ， 否则会影响胎儿的智力发育 。因为龙井茶茶叶中含有的茶多酚、咖啡因等物质会对胎儿产生不利影响 ， 特别是胎儿的智力发育；另外处于哺乳期的妇女也不宜喝龙井茶 ， 以免龙井茶茶叶中含有的咖啡碱等物质随着乳汁使宝宝产生兴奋感 ， 有常啼哭等行为 。?10、失眠多梦的人?失眠多梦的人不适合喝龙井茶 ， 更不能喝浓龙井茶 ， 否则会容易导致晚上睡不着 。因为龙井茶里的咖啡碱会刺激中枢神经 ， 清醒头脑 ， 导致经常失眠 ， 从而加重睡眠障碍 。龙井茶的作用?1、龙井茶具有兴奋作用?茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统 ， 帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率 。?2、龙井茶具有利尿作用?茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用 ， 用于治疗水肿、水滞瘤 。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎 。?3、龙井茶具有强心解痉作用?咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效 ， 能解除支气管痉挛 ， 促进血液循环 ， 是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物 。?4、龙井茶具有抑制动脉硬化作用?茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用 。所以经常饮茶的人 ， 高血压和冠心病的发病率相对较低 。?5、龙井茶具有抗菌、抑菌作用?茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌 ， 能凝固细菌的蛋白质 ， 将细菌杀死 。可用于治疗肠道疾病 ， 如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等 。皮肤生疮、溃烂流脓 ， 外伤破了皮 ， 用浓茶冲洗患处 ， 有消炎杀菌作用 。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛 ， 用茶叶来治疗 ， 也有一定疗效 。?6、龙井茶具有减肥作用?茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物 ， 能调节脂肪代谢 ， 特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用 。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂 ， 所以饮茶能减肥 。?7、龙井茶具有防龋齿作用?茶中含有氟 ， 氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力 ， 能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石” ， 就象给牙齿加上一个保护层 ， 提高了牙齿防酸抗龋能力 。?8、龙井茶具有抑制癌细胞作用?据报道 ， 茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用 ， 作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素 。因此对癌症有一定程度的抑制作用 。综上所得 ， 龙井茶属于绿茶 ， 是一种没有经过发酵的茶叶 ， 因此这样的茶叶是一种凉性茶叶 ， 但是也都是非常值得饮用的！
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