明前碧螺春啥时候？从名字就可以看出 ， 明前碧螺春的采摘时间是在明前 ， 但是具体的采摘时间的话是需要根据多方面来看的 ， 并没有一个具体的时间 ， 具体的介绍如下！明前碧螺春茶采摘时间?明前茶是清明节前采制的茶叶 ， 受虫害侵扰少 ， 芽叶细嫩 ， 色翠香幽 ， 味醇形美 ， 是茶中佳品 。同时 ， 由于清明前气温普遍较低发芽数量有限 ， 生长速度较慢 ， 能达到采摘标准的产量很少 ， 所以又有“明前茶 ， 贵如金”之说 。?碧螺春茶采摘季节?碧螺春茶每年春分前后采摘 ， 谷雨前后结束 ， 以春分至清明采制的明前茶品质最为上乘 。通常采一芽一叶初展 ， 芽长1.6—2.0厘米的原料 ， 叶形卷如雀舌 ， 称之“雀舌” 。牙为白毫卷曲形 ， 叶为卷曲青绿色 ， 叶底幼嫩 ， 均匀明亮 。假的苏州碧螺春叶片肥大 ， 梗多 ， 没有花果的清香味 ， 芽叶长度不齐 ， 呈黄色 。碧螺春茶的采摘标准?碧螺春的味道清新独特 ， 它的采摘也比较重要 ， 秘诀：一是摘得早 ， 二是采得嫩 ， 三是拣得净 。每年春分前后开采 ， 谷雨前后结束 ， 以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵 。通常采一芽一叶初展 ， 芽长1.6～2.0厘米的原料 ， 叶形卷如雀舌 ， 称之“雀舌” ， 炒制500克高级碧螺春约需采6.8～7.4万颗芽头 ， 历史上曾有500克干茶达到9万颗左右芽头 ， 可见茶叶之幼嫩 ， 采摘功夫之深非同一般 。细嫩的芽叶 ， 含有丰富的氨基酸和茶多酚 。优越的环境条件 ， 加之优质的鲜叶原料 ， 为碧螺春品质的形成提供了物质基础 。?碧螺春的芽叶采回来之后 ， 首先要处理的就是及时的进行精心拣剔 ， 剔去鱼叶和不符标准的芽叶 ， 保持芽叶匀整一致 。挑剔茶叶也是一项耗时的工艺 ， 通常拣剔一公斤芽叶 ， 需费工2～4小时 。其实 ， 芽叶拣剔过程也是鲜叶摊放过程 ， 可促使内含物轻度氧化 ， 有利于品质的形成 。一般5~9时采 ， 9～15时拣剔 ， 15时～晚上炒制 ， 做到当天采摘 ， 当天炒制 ， 不炒隔夜茶 。碧螺春茶的制作方法?1、采摘?碧螺春采摘有三大特点：一是摘得早 ， 二是采得嫩 ， 三是拣得净 。?每年春分前后开采 ， 谷雨前后结束 ， 以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵 。通常采芽叶初展 ， 芽长1.6～2.0厘米的原料 ， 叶形卷如雀舌 ， 称之为“雀舌” ， 炒制500克高级碧螺春约需采6.8～7.4万颗芽头 ， 历史上曾有500克干茶达到9万颗左右芽头 ， 可见茶叶之幼嫩 ， 采摘功夫之深非同一般 。?采回的芽叶必须及时进行精心拣剔 ， 剔去鱼叶和不符标准的芽叶 ， 保持芽叶匀整一致 。一般5~9时采 ， 9～15时拣剔15时～晚上炒制 ， 做到当天采摘 ， 当天炒制 ， 不炒隔夜茶 。?2、杀青?锅温也是很重要 ， 190～200°C时 ， 放茶叶 ， 以抖为主 ， 双手翻炒 ， 做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶 ， 历时3~5分钟 。?3、揉捻?锅温70～75°C ， 采用抖、炒、揉三种手法交替进行 ， 边抖 ， 边炒 ， 边揉 ， 随着茶叶水分的减少 ， 条索逐渐形成 。当茶叶干度达六、七成干 ， 时间约10分钟左右 ， 继续降低锅温转入搓团显毫过程 。历时12～15分钟左右 。?4、搓团显毫?是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程 。锅温50～60°C ， 边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团 ， 不时抖散 ， 反复多次 ， 搓至条形卷曲 ， 茸毫显露 ， 达八成干左右时 ， 进入烘干过程 。历时13~15分钟 。?5、烘干?采用轻揉、轻炒手法 ， 达到固定形状 ， 继续显毫 ， 蒸发水分的目的 。当九成干左右时 ， 起锅将茶叶摊放在桑皮纸上 ， 连纸放在锅上文火烘至足干 。锅温约30～40°C ， 足干叶含水量7%左右 ， 历时6～8分钟 。全程约为40分钟左右 。?6、炒制?手不离茶 ， 茶不离锅 ， 揉中带炒 ， 炒中有揉 ， 炒揉结合 ， 连续操作 ， 起锅即成 。小贴士：?明前碧螺春茶的品质非常的高 ， 因此这样的茶叶在价格上面是非常高的 ， 因此大家在购买的时候要注意喔！
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